蘿蔔乾排骨糯米飯
大冷天的,就想吃上一碗暖暖的糯米飯,充滿正能量,特別抗得住飢餓和寒冷。
平時家裏最常做的便是豌豆糯米飯,用的是臘肉。油亮油亮的,可香了,我一個人吃好幾碗。
我的外公也很喜歡吃豌豆糯米飯,他的吃法很特別,是要在米飯上撒一些花椒末的。
想吃的時候,家裏沒有臘肉,只有幾大袋排骨。想想排骨糯米也是很搭的。
排骨還是用的是我喜歡的前小排,它有着我喜歡的脆骨。沒有用豌豆,用了蘿蔔幹,跟之前的那道芽菜蘿蔔蒸排骨怎地有點像。
這是排骨糯米飯,不是糯米排骨哦。重點不同,重點不同。
用料
前小排 | 450克 |
麻辣蘿蔔乾 | 150克 |
糯米 | 600克 |
老薑 | 1小個 |
五香粉 | 1小勺 |
醬油 | 1大勺 |
澱粉 | 適量 |
蘿蔔乾排骨糯米飯的做法
因爲沒有用焯水這步去血水,所以排骨洗好後,多泡一會兒,泡一兩小時,中間換幾次水。排骨撈出來,加入拍爛的老薑、澱粉、1大勺醬油、五香粉醃半小時
糯米泡半個小時
蘿蔔乾稍微切小一下
鍋中燒油,下排骨,炒變色
再放入蘿蔔乾,繼續翻炒兩分鐘
加入清水,剛好沒過排骨
大火燒開,小火10分鐘
加入糯米,加水剛好沒過糯米。圖片上是因爲一加水,糯米很快把水吸了,來得及拍照的時候,水已經少了一截了
小火20分鐘,至米飯熟。中間記得翻幾次米,以免粘鍋
起鍋