原味雪花酥 食譜坊 菜譜 1.86W 大中小設定文字大小 用料 水 102克 水飴 600克 糖 280克 鹽 6克 黃油 120克 奶粉 266克 花生 120克 蔓越莓 230克 餅乾 350克 蛋白 92克 原味雪花酥的做法 將水、水飴、糖、鹽加一起熬糖至135度（如果用麥芽糖減十度）牛軋餅熬至133度 熬至所需溫度打發蛋白 蛋白打發好將糖水從中間倒進去，避開打蛋器及打蛋盆，高速打 打好後加入黃油低速打 打好後再預熱鍋，倒入糖漿炒（蒸發水分）1分鐘後倒入奶粉，攪勻後加入堅果，如果好硬的話繼續加火炒一下，讓水分繼續蒸發 TAG標籤：原味 原味雪花酥 好吃 雪花 #
