原味雪花酥(小麻花版本)

第一次入烘焙的坑，就是雪花酥的功勞。做了它後就不停的剁手，不停的研究其他新品。快樂並痛着，哈哈哈，心痛錢包😄
這是參照我們武漢Lily羣主仙女的配方，我做了好多次做了一些微調，有次聽到羣裏面的小仙女說用麻花替代餅乾也好好吃，我也試做了純麻花版本的，但是個人覺得不錯，有次剛好沒啥餅乾，就把剩下的餅乾和小麻花混合一起做，意外的更好吃😋

用料  

原味雪花酥(小麻花版本)的做法  

1. 把做雪花酥上述材料準備好，小麻花有點長，掰斷三節到四節這樣就可以了。堅果圖和蔓越莓沒放這一步，但是也要準備好哈。

2. 綜合堅果，一般我是核桃35克，開心果35克，大杏仁40克，花生70克，或者是開心果40克，大杏仁70克，花生70克。當然，你們可以替換成你們喜歡的堅果，個人喜愛哈😄
   大杏仁建議切開兩半(不切的話也可直接掰開兩半，我經常懶的用刀切就直接掰開)
   蔓越莓也稍微切碎下，但是不要太碎了。如果你買的好小粒的話可以忽略這一步哈~

3. 在開火前，提醒下，最好先戴上一次性pvc手套，後面整形防粘用的，怕後面戴不及的話，可以先戴上哈。我用的是燃氣爐，全程要開最小火哈，記住咯，最小火最小火最小火🔥
   把黃油放入不粘鍋加熱融化(一定要用厚底不粘鍋，我用的麥飯石不粘鍋挺好的，還要用耐高溫硅膠鏟)，如果火的溫度太高，可以適當離火，我一般就是把鍋提起來。黃油融化最好不要沸騰哈。
   另外，如果不喜歡太甜的話，可以在融化黃油的時候加1克鹽，這樣可以中和甜膩感。因爲我的堅果有部分是鹽焗的，所以我就忽略這一步了。

4. 黃油融化爲液體後，加入棉花糖。用硅膠鏟翻拌，按壓，後面用畫圈圈的方式加速棉花糖的融化，也會更好的和黃油融合一起。
   題外話，我的鍋是淺口的，最好是買深口的，這樣量大的話也好翻拌，我全程都是好小心翻拌的，怕棉花糖飛出去

5. 畫圈圈

6. 棉花糖融化到順滑無顆粒狀，並和一灘泥漿狀就好啦，可以關火啦。喜歡硬點的話可以多炒一會哈。

7. 融化好的棉花糖關火，加入奶粉，迅速混合哈，小心點，奶粉有可能會飛出來

8. 翻拌均勻，可以用畫圈圈的手法，讓奶粉更快融化，一定要融化到看不到奶粉的顆粒哦

9. 加入堅果蔓越莓，怕快冷卻的話，可以先把它們放在烤箱100度保溫，然後在加入鍋裏，用硅膠鏟把它們鋪好。
   可以把它們混合一起再加入，圖片上我沒有混合均勻，可以混合均勻再加入哈

10. 加入混合好的餅乾和小麻花

11. 用硅膠鏟把棉花糖用底部翻拌到上面，先包裹住外面

12. 然後整形，就是雙手拿着這一團未成形的雪花酥往下翻，讓棉花糖拉絲包裹住所有材料

13. 放入不沾金盤裏面整形，可以用擀麪杖壓平，我習慣用手壓😄
    可以不放油紙的哈，因爲我只有一個金盤，我做好這一份還要用另一份，所以才放進去的。

14. 奶粉過篩撒在表面，待硬點後，翻面將奶粉撒表面，兩年都撒哈

15. 撒好奶粉後，冷卻至硬，看天氣溫度自行決定時間，我一般是放幾個小時再切

16. 切切切

17. 切好了，可以打包裝袋咯

小貼士

有不明白的地方可以加我微信哈，微信號: Moo_ta280517
記得備註下廚房哈~