菠蘿肉餅炒飯
菠蘿、雙林記肉餅、豌豆、生抽、鹽、少許油、米飯
用料
菠蘿 | 半個 |
雙林記肉餅 | 2條 |
豌豆 | 1把 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
少許油 | |
米飯 |
菠蘿肉餅炒飯的做法
長條的肉餅從中間剖開,剖面倒扣在砧板上,這樣切條的時候會比較穩;
再豎向切成條
最後切成丁
菠蘿也按照紋路走向切成一片片,再切成丁;豌豆在滾水(加入適量鹽)中焯1分鐘,瀝乾撈起待用
中式炒鍋中放入能夠鋪滿整個底面的油,中火,倒入肉餅丁炒到肉餅丁表面金黃,再倒入菠蘿丁、豌豆進行翻炒
1分鐘後倒入米飯,翻炒
加點生抽進行調味,繼續翻炒到料、飯均勻,米飯熟透即可。
小貼士
1.米飯我用的是剛煮好的,不強求隔夜飯,如果喜歡吃顆粒比較明顯的,煮飯的時候水放少點就可以了;
2.不管是現煮的米飯還是隔夜飯,要事先把米飯拌鬆;
3.因爲菠蘿本身汁水較多,會軟化米飯,所以如果喜歡顆粒明顯的,在步驟3中要把水份炒掉一些;
4.如果不喜歡生抽對米飯的上色,可以使用鹽來調味;
5.豌豆要煮到熟透纔可以吃,但是炒飯過程中不能保證每一顆都熟透了,所以要事先在滾水中焯熟。