五彩蝦仁炒麪

一個人的午餐也要吃好

用料  

五彩蝦仁炒麪的做法  

1. 蝦仁洗淨，加入料酒、澱粉少許，和蛋清拌勻

2. 胡蘿蔔、豆角切絲

3. 姜、蒜碾成末

4. 加工好的熟面（可以直接買現成的，也可以自己蒸熟）

5. 鍋中放油，待油溫稍熱後放入蝦仁，變紅捲起就可以撈出來啦！剛剛的蛋黃也別浪費，打散後下進去炒熟，盛出備用

6. 鍋裏放油少許，先把薑末、蒜末放入煸出香味

7. 然後放入切好的胡蘿蔔和豆角，大火翻炒

8. 蔬菜炒熟後，直接放入準備好的熟麪條，加入少許生抽，繼續翻炒均勻

9. 最後再把蝦仁和雞蛋一同放入，加少量鹽，味精，再加一點點糖提鮮，翻炒均勻後就可以出鍋了

小貼士

1.蝦仁炒太久就不脆嫩了，所以變紅捲起就趕緊撈出來
2.由於我比較懶，所以買的現成的熟面……記得以前奶奶都是自己蒸，炸一點花椒油，放進面裏蒸熟，做出來的炒麪特別香
3.菜和麪在一起翻炒的時候，可以用鏟子畫着圈的攪拌，比較容易混合均勻