芝香鮮蝦冬瓜炒麪湯
用料
麪粉 | 100克 |
冬瓜 | 150克 |
對蝦 | 3只 |
芝麻 | 20克 |
香菇 | 3朵 |
木耳 | 3朵 |
精肉腸 | 20克 |
雞精 | 3克 |
鹽 | 3克 |
芝香鮮蝦冬瓜炒麪湯的做法
木耳、香菇泡發,沖洗乾淨,去除雜質,切絲待用,對蝦洗淨,去頭,剔除泥線,沖洗乾淨,待用,冬瓜洗淨,去皮,切薄片,待用
熱炒鍋(建議用不粘鍋),5分熱左右放入麪粉
放入芝麻,用勺子不停翻炒至麪粉微微發黃,聞起來有香香的麪粉味
放入適量清水,一邊注入水,一邊不停的攪拌均勻
然後依次放入木耳絲、精肉腸片、香菇、冬瓜片,中大火煮開,繼續煮3分鐘左右,調入鹽、雞精,蝦,繼續煮2-3分鐘就可以出鍋了
小貼士
在泡發木耳的時候可以放入少許澱粉,再衝洗的時候會很容易沖洗乾淨
精肉腸可以換成質量好的火腿腸,海鮮腸也可以
冬瓜不要切的太厚,薄一些一方面可以縮短烹製的時間,也會更入味
芝麻如果是生的,先放入芝麻翻炒出香味再放麪粉炒
熟芝麻也可以用這個方法,味道更香
炒麪粉和芝麻的時候建議用不粘鍋,中小火來炒
炒好麪粉,注入清水的時候,可以根據自己的喜好增減清水的量
在注入的同時,不停攪拌,以免麪粉粘連成小疙瘩