番茄雞蛋青椒素炒麪
吃過黑胡椒牛肉麪，沒吃過意大利麪，面在重慶人的生活中是不可或缺的。今天這款快手炒麪，清淡一點兒，爽口清新。
用料
| 水面 | 100g |
| 番茄 | 1個 |
| 雞蛋 | 1 |
| 青椒 | 3個 |
| 幹鹹菜或泡菜 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 小蔥 | 適量 |
番茄雞蛋青椒素炒麪的做法
首先，水面上蒸鍋蒸5-8分鐘，另一鍋燒開水，把蒸好的面倒進開水鍋內，翻煮。面煮到8、9成熟，迅速撈出。
撈出的面倒進筲箕，甩幹水分，加幾滴香油或熟菜油，拿到風扇下面吹涼待用。
炒鍋上火，先炒雞蛋，平底不粘鍋小火把雞蛋攤薄，顯得雞蛋大塊，好看。
雞蛋炒好，放到鍋邊，開始炒青椒，加適當的鹽。
青椒半熟，半邊鍋炒番茄，番茄炒好，把雞蛋青椒合炒。
番茄略出水時，加入麪條，迅速翻炒，加小火蔥即出鍋。
小貼士
麪條吹涼，筋道好，不粘鍋，調料只有鹽和蔥。。
