薑湯面：抗寒一流！

對付三九寒冬，姜最管用。浙江台州人特別喜歡用姜入菜，比如非常傳統的海鮮薑湯面，與其說是小吃，其實更像是一碗管飽的主食。做薑湯面所用的薑湯，是用切片曬乾的老薑加水熬煮，然後與少量新鮮薑汁混合做成湯底，配菜相當豐富，光是標準配料就有鰻魚鯗、肉絲、豆腐皮、黃花菜、菠菜、和筍（或茭白），還可酌情加入蝦、蟹等海鮮，大冬天吃上這樣一碗海鮮薑湯面，從頭到腳都舒暢。

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用料  

薑湯面：抗寒一流！的做法  

1. 燒一鍋水，放入乾的老薑片，蓋上蓋子，小火煲上2小時製成薑湯；

2. 甜蟹一開二，五花肉、冬筍切絲，香腸切片，豆皮切成方形泡軟，鰻魚鯗和菠菜切段，提前泡發好幹香菇和黃花菜；

3. 起油鍋，打散雞蛋，煎熟盛出；

4. 再起油鍋，先炒肉絲、再下鰻鯗，煸炒出香，把甜蟹帶膏的一面朝下放入鍋裏，煸出油膏；

5. 放筍絲、香菇、麥稈蝦、香腸片，翻炒均勻；

6. 加黃酒、一勺新鮮薑汁，加幾瓢薑湯，等鍋裏燒開，加鹽、糖調味；

7. 下豆皮、黃花菜、蛤蜊，煮開後下米麪，煮約一分鐘；

8. 放入小白蝦、菠菜、雞蛋，稍煮一下即可出鍋。

小貼士

1.老薑的辛辣味比較重，所以我們要加一點新鮮的薑汁，去中和一下它的味道。但是薑汁下鍋不能煮太久，不然吃起來會苦
2.沒有米麪也可以用其他麪條代替