傻瓜版新疆手抓飯

用料  

傻瓜版新疆手抓飯的做法  

1. 大米洗淨，用清水浸泡30分鐘。將胡蘿蔔去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁

2. 鍋中倒水放入羊排和薑片，大火燒開後撇去浮沫（一定要撇乾淨，因爲一會還要用這個湯），然後繼續煮2分鐘撈出瀝乾水份

4. 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香（另一半洋蔥丁留下一會用），放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛纔煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘

6. 開啟蓋子，夾出料包，將胡蘿蔔丁和剩餘的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘後，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料爲準。將浸泡後的大米瀝乾，平鋪在羊排上（這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些）。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當它自動彈起時就做好了，開啟蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可

小貼士

1.煮羊排時放幾片姜，可以祛除羶味。煮羊排過程中，水開後，撇浮沫一定要撇乾淨，因爲要用這個湯在（3）中倒回鍋中用來燉肉羊排，這樣味道會更香。
2.山楂片沒有可以不用，它可以給羊排起到催嫩的作用。
3.孜然粉最好不用孜然粒替代，做手抓飯，我個人覺得用孜然粉味道更足。
4.如果你喜歡是甜絲絲的手抓飯，也可以在（4）步驟中加入一些杏幹和葡萄乾。我曾在新疆一個維族人家中吃過一次手抓飯，裏面除了這些，還有鷹嘴豆，很好吃的。