不成糊不粘鍋的炒米粉

從小到大去夜宵攤最愛吃的一道，長大了當然要自己學會做呀

用料  

不成糊不粘鍋的炒米粉的做法  

1. 我用的是這種米粉哦，一紮大概是150g，可以做成兩人份了

2. 用冷水來泡，想要快一點可以用溫水。（或者用開水，用開水的話就要一放下去，軟了就立馬撈上來過冷水）用開水不太好掌握，泡過頭了，炒的時候就會斷會粘鍋。所以我一般用冷水，泡着就開始準備其他配料，準備好也差不多泡好了。

3. 就是泡到這這種程度，拿起來會耷拉下來。然後拿出來瀝乾水

4. 豆芽洗好瀝乾

5. 生菜也是一樣的。生菜和豆芽的量可以看自己的喜好，但是我不建議放太多。

6. 把蒜米拍好。本來想用小米椒的，但是家裏沒有，所以就用這種綠綠的指天椒代替了。用小米椒的話，炒出來顏色搭配會更好看一點

7. 兩勺生抽加一點點老抽，然後把辣椒泡下去。加水或者高湯，用家裏蘸調味料那種小碗裝大概四分之三，如果想吃軟一點的粉可以裝滿一碗。然後攪拌均勻，不攪拌的話，老抽會沉在底下

8. 小蔥花切好備用，最後快起鍋才加下去

9. 起鍋燒油，可以多放一點油，加蒜米爆香

10. 把雞蛋打下去。用瘦肉來炒也很好吃，但是今天沒買，就拿雞蛋來湊了。

11. 炒到雞蛋開始冒泡泡了，就可以進行下一步

12. 把青菜豆芽放下去炒，加入適量的鹽，這個鹽的量只要夠雞蛋和青菜，豆芽入味就可以了

13. 待青菜和豆芽變軟，就把米粉倒下去翻炒

14. 炒到米粉開始變軟，體積有點縮小，就做下一步。如果發現有點粘鍋就說明油不夠，可以多加點油下去。

15. 加入步驟7中調好的醬料，翻炒均勻，待汁差不多收幹就下一步。切記：放米粉下去炒的時候不要再加鹽咯，生抽本來就是鹹的，那個味道已經足夠米粉入味了

16. 加入蔥花翻炒均勻

17. 最後出鍋，香噴噴美味的炒米粉就做好了

小貼士

切記：炒配料的時候放鹽就可以了，放粉之後不用再加鹽，不然會太鹹
這裏的兩人份是指兩個食量不太大的女孩子的兩人份哦。