香軟不粘鍋·雞肉炒米粉
用料
米粉/木薯粉 | 250克 |
雞胸肉(肉都可以) | 適量 |
紅蘿蔔 | 半根 |
洋蔥 | 半個 |
青椒 | 1個 |
幹香菇 | 6朵 |
蔥·香菜 | 3根 |
花生油 | 適量 |
醬油 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
白糖 | 少量 |
鹽 | 適量 |
清水 | 3~4羹🥄 |
香軟不粘鍋·雞肉炒米粉的做法
準備好所需食材1⃣️香菇提前浸泡切薄片2⃣️雞肉、洋蔥、青椒切丁3⃣️紅蘿蔔切絲4⃣️香菜蔥切碎5⃣️蒜瓣切碎6⃣️醬油、蠔油、料酒、糖、鹽、清水混合
⚠️「重點!」米粉/木薯粉 提前3小時用清水浸泡,直接用自來水。 1⃣️不要用熱水和溫水。這樣炒出來的米粉柔軟不粘鍋! 2⃣️米粉不需要用熱水煮的。
鍋內放油,倒入捏幹水的香菇中小火炒香
再加入雞肉,中大貨炒至雞肉變色爆出雞皮的油(雞肉不帶皮的直接炒至雞肉熟即可)
加入少許醬油、鹽炒肉至上色,盛出備用
鍋內加入適量油,加入青椒、洋蔥、紅蘿蔔炒至半熟
倒入香菇雞肉炒勻
米粉瀝水,加入鍋內
中火不停翻炒至米粉軟熟後,⚠️分2次加入加入醬油混合物,翻炒均勻後再加下一次。炒至米粉熟透。這樣可以上色更好。 ⚠️可以夾一筷子試試鹹度、米粉軟熟程度(如果還不夠軟熟,繼續炒) ⚠️炒米粉最好就是用筷子🥢進行炒制,會更均勻
最後加入蔥香菜炒均勻即可。 ⚠️如果不能立即食用,可以把炒好的米粉裝進鍋內,蓋上蓋子保持溫度,不讓米粉表皮風乾。 ⚠️涼了的米粉放鍋內隔水蒸10~15分鐘即可。
「不粘鍋的·雞肉蔬菜炒米粉」
「不粘鍋的·雞肉蔬菜炒米粉」
「不粘鍋的·雞肉蔬菜炒米粉」