兒童版五彩糯米飯(附送快速完整剝玉米粒的方法)
我家寶貝上幼兒園的時候就說,學校的七彩飯特別好吃,我記在心裏,卻一直沒有去做,大概是覺得太麻煩了吧😂
寶貝也特別愛吃燒麥,可是外面賣的燒麥其實真不咋樣,一則比較油膩,二則糯米也不夠軟糯,每次到超市看到那些灰不溜秋的長糯米,就會聯想到燒麥裏的糯米!雖然覺得外面的燒麥真不咋滴,也一直拖拖拉拉,直到最近才動手做的!
在下廚房裏找了幾個燒麥的方子,其中用水餃皮做燒麥皮的方子特別適合我這樣的懶人,原本是要做燒麥的,做燒麥時被美味的糯米飯給鎮住了,靈感噴發:這不就是我想要的七彩飯嗎?因爲沒有七種顏色,姑且叫它五彩糯米飯吧,喜歡的朋友可以試試!
一般燒麥裏頭都有臘腸和香菇,我們家很少吃臘腸,所以沒放,雖然想到可以用火腿腸代替臘腸,不過給孩子吃的還是不放爲妙!我家寶貝最近還不吃香菇😓,我絞盡腦汁終於想到了替代品:黑木耳!另外加了冰鮮魷魚和玉米粒,希望能做出不一樣的口味!
五彩糯米飯,顧名思義材料有五種顏色,我只想到以下材料,和大家分享一下:
黑色:香菇/黑木耳
綠色:長杆豆/麥豆/帶皮黃瓜
紅色:胡蘿蔔/瘦肉
黃色:水果玉米/土豆/小南瓜/炒雞蛋
白色:糯米玉米/魷魚
用料
圓糯米 | 1斤 |
冰鮮魷魚(可選) | 1只 |
瘦肉/雞胸肉 | 2兩 |
香菇/黑木耳 | 一把 |
玉米(可選) | 半根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
麥豆或長杆豆 | 適量 |
蔥薑蒜胡椒粉 | 適量 |
鹽巴味精黃酒醬油 | 適量 |
水餃皮(可選) | 適量 |
兒童版五彩糯米飯(附送快速完整剝玉米粒的方法)的做法
圓糯米一斤,頭一天晚上泡下去,第二天使用!
糯米有長糯米和圓糯米之分,我選擇貴一點的圓糯米,有句話說的好:只有買錯,沒有賣錯😉!泡過水的糯米加水蒸熟,水位略低於米高爲宜!糯米飯不可蒸太軟也不能蒸太硬,太軟的吃起來很膩,太硬的不容易消化!
街上賣的燒麥裏頭的糯米不知道是不是沒泡水?還是泡了水,卻沒有加水去蒸?雖然顆粒分明卻半生不熟,個人覺得不適合兒童食用!蒸飯的同時,開始處理其他材料!
瘦肉或者雞胸肉切丁,建議切碎一點,玉米粒大小比較合適!然後按順序加適量醬油(或生抽)、地瓜粉(或玉米澱粉)、食用油,上色入味!
母親大人說:生肉加黃酒會有酸味,所以千萬別加黃酒!如果用幹香菇,需要提前泡軟,沒有乾的用新鮮的香菇也行,不過個人覺得幹香菇更香更有嚼頭!
遺憾的是我家寶貝居然不吃香菇,其實早幾年她還很愛吃的😓,爲了保留香菇的口感和顏色,我想到了黑木耳,我是不是很聰明😉?玉米一般有水果玉米和糯米玉米,聽說水果玉米是轉基因產品,咱還是吃糯米玉米吧!
剝玉米粒可是個技術活,方法很重要:玉米先用手掰成小段,再用刀沿着玉米的縫隙對半切開,然後從邊緣處整排剝下或切下即可,是不是很簡單?一根玉米剝了一小盤玉米,洗淨焯水,留一半冰凍起來下次使用!
長杆豆,胡蘿蔔和魷魚切丁後分別焯水!豆類如果沒有馬上炒,建議焯水後過一下冷水,以免豆子變黃!
所有材料鋪滿一個六寸盤,加上黑木耳,真的是五彩的哦!
起油鍋,加生薑大蒜,煸出香味後撈出生薑大蒜,因爲我家寶貝見不得這兩樣東西😂!
加肉丁翻炒一會,肉丁明顯切大了!
先加木耳或香菇翻炒一會,再加其他焯過水的材料繼續翻炒,然後加入各種調料(鹽巴味精黃酒醬油胡椒粉香蔥)翻炒入味!
這是黑木耳魷魚版的,還沒放調料,放調料的忘了拍!這是香菇版的,已經放過調料了,其實我還是更中意香菇版的,爲了寶貝忍痛捨棄了!
溫馨提示:餡料要炒得比平常燒菜略鹹一點,畢竟還要加一大碗的糯米飯!當所有菜都熟了即可關火!如果糯米飯是用碗蒸的,將蒸好的糯米飯倒入炒鍋中,攪拌均勻即可!
如果糯米飯是用電飯煲蒸的,可將炒好的餡料倒入電飯煲裏,用飯勺攪拌均勻即可,還能繼續保溫哦!攪拌的時候,溫柔一點哦,這樣才能保證糯米顆粒完整,飽滿圓潤!
剛炒好的糯米飯,色香味俱全,好吃到爆,絕對是對付不愛吃飯吃菜的寶貝的利器!
開吃了,沒空說話!
如果家裏恰好有剩餘的水餃皮,恰好寶貝又愛吃燒麥的話,請繼續!
先將水餃皮再擀薄一點,大一點!包上五彩糯米飯,放在左手虎口處攔腰捏實,右手用調羹背把面上的糯米飯壓實一點!
看這糯米,晶瑩剔透,原圖哦!水餃皮版的迷你燒麥就OK了,是不是很可愛?如果剛纔糯米飯已經吃飽了,那就凍起來明天再吃吧!
早餐配稀飯特別棒,既是菜又是飯!
週末出遊帶幾個,不怕路上會捱餓!如果你的胃還有餘地,水開後上鍋蒸10分鐘,香噴噴的燒麥出鍋了!
從此街上的燒麥再也不能入你眼!