豆乾芹菜炒肉【快手菜】【飯盒】
美帝蔬菜種類太單調
於是想盡辦法配快手菜
還要適合帶飯盒的
於是有了這個。。。名字起的很字面意義的菜。。。
做好大概需要20分鐘，下面的材料配比是4人份的量。
PS雖然沒啥蔬菜。。但是美帝超市裏的去了骨頭的排骨肉還是極好的，不管炒菜還是燉菜都很香啊～～
用料
| 西芹 | 3根 |
| 豬肉 | 3-5兩 |
| 豆乾 | 6塊（8盎司） |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 小蔥（切末） | 1根 |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 澱粉 | |
| 糖 | |
| 生抽，老抽 | |
| 油 | |
| 雞精/五香粉 | 可不用 |
豆乾芹菜炒肉【快手菜】【飯盒】的做法
豬肉切片。（俺用的排骨肉。）加1-2小勺澱粉，適量料酒，生抽，老抽，小半勺糖，一小勺油，半根量的蔥末，抓勻，放一旁待用（也可以再放點花椒粉/五香粉/etc。。。隨意啦）
西芹，胡蘿蔔斜着切長片（爲了好看我胡蘿蔔切的菱形片嘿嘿），豆乾切片
（此步驟可省略）燒一小鍋水，水裏加適量鹽，水開下西芹，焯3，4分鐘的樣子撈出來泡到冷水裏（越冷越好）。
起鍋燒油，油熱了下胡蘿蔔片炒差不多熟，把胡蘿蔔盛出來
（這一步油可以放多一點，胡蘿蔔要過油炒才營養～！）
若省略了上一步的西芹焯水，那麼把西芹也一起炒一下。用鍋裏剩的油下豆乾翻一下，盛出
（如有必要，就添一點油）鍋裏下肉片，迅速劃開。看肉片大概熟了下豆乾。（如有需要，可以再放點老抽調色。）
再放入胡蘿蔔，西芹。加適量鹽，雞精。最後用水澱粉勾芡（2-3小勺澱粉）。
然後就出鍋啦出鍋啦～～！！
小貼士
關於鹹淡味兒：醬油，鹽之類的大家自己根據口味放哈
關於糖：提味兒用，強烈建議要放！不過千萬別放多哈！放一勺尖兒就夠了，不然出了甜味兒就很奇怪了
關於醃肉：不用特意提前弄哈！就先處理肉，然後放一邊，等處理完其他的蔬菜什麼的肉就ok啦～油和澱粉能幫助鎖住肉裏面的水分，這樣炒出來會比較滑嫩，第二天帶飯盒也不會硬掉
關於焯西芹：過了冷水的西芹，因爲已經熟了，所以之後在鍋裏翻一下就可以出鍋了，比較脆，而且看着也好看嘎嘎（我是視覺系囧）。。這個方法是從CCTV2的廚王爭霸裏面看到的，平時吃的那些小青菜啥的都可以這麼處理。
