三丁拌飯
時間:約20-30分鐘
難度:容易做🤞
份量:4人份
用料
去皮五花肉 | 350g |
雞肉 | 250g |
筍 | 250g |
鮮香菇 | 5朵 |
薑末 | 10g |
鹽 | 4g |
醃肉料 | |
小蔥 | 2根 |
糖 | 3g |
料酒 | 20g |
玉米澱粉 | 5g |
清水 | 20ml |
調味料 | |
生抽 | 20g |
老抽 | -1g |
黃豆醬 | 20g |
蠔油 | 15g |
十三香 | 10g |
糖 | 10g |
食用油 | 30g |
三丁拌飯的做法
把洗淨的去皮五花肉、雞肉、筍、香菇切丁。
把肉丁放在碗里加入鹽、糖、料酒、澱粉、清水,用手抓勻,醃製一會兒。
鍋內燒熱,放入油,爆香薑末、蔥末,放入醃製後的肉丁,翻炒至肉變色,放入香菇丁、筍丁,加入生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、十三香和糖,大火翻炒7分鐘。
加入清水約200ml,中小火燜煮至剩1/3水時,大火收汁,拌米飯即可。
小貼士
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