蟹粉拌飯

金秋時節，大家都在吃蟹，一個朋友說她想吃禿黃油飯，引得大家都流了口水。然後我也想吃。想吃就做啊，冰箱裏就剩下兩隻蟹了，大動干戈去炒禿黃油也沒有必要了。愛吃的人總是有辦法，來個簡單版的，先嚐嚐鮮再說吧。
於是有了這個飯，我把它叫做拌飯，跟禿黃油飯不是一個級別，但它依然很好吃，也不藏私，拿出來分享給大家吧。
蟹之鮮美，無物可及，別說給一碗肉，給一頭豬你也吃不出蟹的美。濃郁的蟹黃蟹膏鮮美的蟹肉，吮指還覺得不過癮。我把螃蟹蒸了，拆骨取肉，一點點兒一星星的弄，沉浸其中，期待着那美味的一碗飯，竟然會投入到沒有聽到敲門聲。美食就是那麼神奇，哪怕是烹飪的過程都能令人陶醉。
蒸蟹用巧釜脫糖飯煲，蒸米飯也用它，不用看着火可以專心侍弄蟹了。飯煲蒸飯時，獨有的水循環會對米飯進行32次沖洗，最後瀝掉米湯，蒸出的米飯可以脫糖百分之五十，讓我們吃得更健康。
一起來做這個美味的拌飯吧。

用料  

蟹粉拌飯的做法  

1. 先把蟹刷洗乾淨，放在巧釜脫糖飯煲的飯甑中蒸熟。蒸蟹時籠格上放上姜蔥，蟹身上淋上黃酒，

2. 蒸好後取出來，稍稍放涼後開始取蟹黃蟹肉。

3. 大米洗好放入飯甑中，

4. 按比例加水把飯蒸上。我用的脫糖飯程序。

5. 這個時候的蟹真是太肥美的了，看看這蟹黃多誘人啊。

6. 取出蟹肉和蟹黃。

7. 忙着處理螃蟹，圖也少拍了幾張。把取出的蟹肉和蟹黃放在小碗中，加一點鹽、一勺料酒或者黃酒、一勺豬油，放在籠格上蒸透，我剛好還用蒸鍋蒸着別的食物，放蒸鍋裏面蒸的，可以放在米飯上面蒸透更方便。

8. 米飯蒸好後趁熱盛出來，把蒸好的蟹黃蟹肉澆在飯上面，拌開就可以吃了，超級美味。主要是還特別簡單。

小貼士

蟹比較寒，搭配姜和黃酒能起到中和作用，烹飪時離不開它們。
這是簡單版的蟹粉拌飯，加一點兒豬油把蟹粉蒸透這個步驟不要省掉。
蟹粉非常鮮美，鹽的用量要把握好，過量太鹹會失去鮮味兒。