香菇雞腿蓋澆飯

大過年的，總要喝點酒，吃點菜，於是燒好的一鍋飯就這麼剩下了。剩米飯除了做粥、炒飯，還能幹點啥？蓋澆飯啊，今天就分享一道美味的香菇雞腿蓋澆飯。
　　香菇雞腿飯可能大家都聽說過，那是把米和香菇雞腿一起煮成飯，非常香。咱們只要變通一下，剩米飯蒸一蒸，澆上炒好的香菇雞腿，一樣美味！

用料  

香菇雞腿蓋澆飯的做法  

1. 雞腿去骨去皮，不知道怎麼去骨的可察看我的菜譜《雞腿出骨的兩種方法》。

2. 雞腿肉切成小塊，加料酒、鹽、蔥、姜、澱粉抓勻醃漬15分鐘。

3. 上好漿的雞腿肉。

4. 洋蔥切小塊，約1釐米見方。

5. 香菇切片，其實也應該切小塊，但我家有人不會用筷子夾小塊狀的東西。

6. 將自制叉燒醬（市售的也可以）、生抽、海鮮醬一起調成料汁。嘗一下味道，如太鹹可加點糖，太淡可加生抽。

7. 起油鍋，下洋蔥煸炒出香味。

8. 盛起洋蔥，下雞腿肉煸炒至變色。

9. 加洋蔥香菇同炒。

10. 下料汁，加半碗水，煮開並大火收汁。如果湯汁太稀，可調點水澱粉勾芡，再嘗一下味道進行調整。

11. 剩米飯事先蒸熱，裝小碗中扣入盤子，澆上香菇雞腿料，一碗美味的蓋澆飯來啦！

小貼士

1 用什麼調味料不要拘泥，按自己喜歡的口味來。
2 自制叉燒醬請查閱我的食譜《自制叉燒醬》