這個小燒麥就是今早順手做的,其實調料我都是用瓶倒的^o^但是你們都希望有標準我就大概給了個標準,但是實際的用量還是需要你自己根據你材料的多少進行調整,調料中糖是不可省略的,不喜歡甜可以少加一點,但是不要不加哦,至於包燒賣的手法,我也不是專業的,所以大家自由發揮哈,只要能握成燒賣的形狀就可以啦!
用料
餛飩皮 | 一盒 |
豬肉 | 一塊 |
胡蘿蔔 | 1根 |
玉米粒 | 適量 |
豌豆粒 | 少許 |
蔥 | 1根 |
油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
糖 | 半勺~1勺 |
雞精 | 適量 |
姜粉 | 1勺 |
鮮肉灌湯小燒麥的做法
肉餡加胡蘿蔔,加鹽,姜粉,香油,生抽,蠔油,雞精順一個方向攪打上勁,準備小半碗清水,分次攪打進肉餡裏,一定要先調味再打水,水打進後如果感覺淡了,可以再適當加一點點鹽或者生抽,然後加花生油,玉米粒,豌豆粒,蔥花順一個方向拌勻即可
餛飩皮四個角剪圓,懶了這步可以省略,只是爲了好看
一手拖皮,用筷子放入肉餡,輕輕用筷子按一下,手自然往裏握一下,然後轉一下,再按,再握,再轉,如果餡少可以加餡按壓,慢慢握成燒賣的形狀再整理一下即可。我發現我說的好複雜哈哈,其實就是你加餡想辦法握成燒賣的形狀就可以啦,手法我也不是專業的,你們自己按照自己的喜歡做就可以啦!
水燒開上汽放入燒麥蒸10分鐘即可開吃