春天追高——海蔘鮮肉木耳小餛飩
外婆說3到5月是小朋友追高的最好時間，她特地買了海蔘想着法兒的做給小朋友吃。試過清炒，試過燒湯，今天來做個餛飩囤着，快手早晚餐。用料鹽適量雞蛋1只豬肉1000克木耳一把蔥3根生薑半個海蔘2只料酒2勺胡椒適量醬油2勺蠔油2...
怎麼做都可以的“雲吞麪”
家裏有什麼就用什麼…其實就是花樣版煮餛飩和麪條～本來想找火鍋底料煮麪，沒有。雞湯，沒有。然後發現了速溶的紫菜蛋花湯……用料餛飩6個（一人份）寬掛麪一捆的一半醋少許香油幾滴耗油一丟胡蘿蔔圓白菜速溶的紫菜蛋花湯的塊...
月子早餐鮮蝦雲吞
月子裏產婦晚上起來幾次餵奶，很累沒什麼胃口，早餐最好吃湯湯水水好消化的東西，於是就做了些雲吞放冰箱裏，什麼時候餓了，拿出來煮十分就可以吃了，方便快捷。用料蝦仁200克後腿豬肉200克雞蛋一隻個雲吞皮80片（約一斤？）湯底：水，蝦皮...
自制餛飩皮 雲吞皮
自從有了壓面機，麪條、餛飩皮都是自制。用料麪粉500克水200克鹽0.5克玉米澱粉適量（防粘）自制餛飩皮雲吞皮的做法麪粉、鹽、水稱量在盆裏。用筷子攪拌成棉絮狀。稍微捏一下放壓面機壓。麪皮全部壓完後，摺疊成雙層放壓面機...
煮餛燉
用料紫菜蝦米鹽香油生抽醬油雞精/蠔油煮餛燉的做法煮一鍋水，水開後下餛燉（速凍餛燉）拿一個碗，碗裏面加上紫菜、蝦米、鹽、生抽、香油、雞精（或者蠔油）燒一壺開水（也可以用麪湯），燒好後倒入調好料的碗中餛燉煮至看不到白色，撈起...
健康素餛飩
晚餐還是素的好～因爲餡料的原因這款餛飩特別剮油的哦各位減肥的姐妹晚上想解饞的話可以試試哦山藥，木耳都是降血糖降血脂的好東西西葫蘆是刮油神器各位追求健康、好身材的兄弟姐妹們都可以放心吃哦用料餛飩皮若干山藥（建...
清湯白蘿蔔牛腩（老飯骨）
個人記錄用。原視頻見：【【國宴大廚-解惑篇】牛肉怎麼燉才香？做白蘿蔔牛腩有啥小竅門？-嗶哩嗶哩】用料白蘿蔔牛腩鹽克蔥頭根胡椒大料香葉小茴香胡蘿蔔芹菜清湯白蘿蔔牛腩（老飯骨）的做法牛肉切塊，洗乾淨涼水下鍋，水多一點，不加...
豬肉芹菜混沌
老公下班很累，給他做一頓美美的混沌，疫情這麼嚴重，在家裏自己做飯還是比外賣乾淨又方便。用料芹菜1根豬肉20克生抽勺醬油半勺鹽2克蔥半根餛飩皮40張麪皮豬肉芹菜混沌的做法攪拌均勻，粘稠放好餡，混沌皮沾水小貼士包混沌有很...
海豐扁食【雲吞】
出門在外也能吃到家鄉的味道用料梅頭肉600克醬油2勺耗油1勺蛋清1個雞粉半勺魚露半勺玉米澱粉1勺鐵補粉（大地魚粉）2勺雲吞皮700克海豐扁食【雲吞】的做法梅頭肉洗乾淨剁碎或用絞肉機打碎，加入所有配料戴上手套抓勻包法有...
雲吞的製作
用料雲吞皮適量豬肉適量木耳適量麻油適量胡椒粉適量鹽適量雞精運量雲吞的製作的做法將調好的餡料放入雲吞皮中心。把雲吞皮向內摺，用棉籤點少許水在右邊的皮塗點水。用手指把裏面的三角形往上推。左右兩邊往中心。左邊...
牛肉小蔥（蝦仁）餛飩
用料十足，味道鮮美！我家小朋友的最愛🤗用料牛肉700克豬肉300克十三香1小勺黑胡椒粉1小勺五香粉1小勺鹽三分之一勺雞精一勺生薑5片小香蔥1把蔥3顆雞蛋1個香油5勺蠔油3勺生抽3勺料酒3勺花椒若干粒生粉1勺牛肉小蔥（蝦仁）餛飩...
薺菜冬筍蝦仁餛飩餡
上海的餛飩永遠是我最懷念的故鄉味道，身在他鄉只好自己動手用料薺菜克青菜克冬筍克豬肉克蝦仁克調料：蔥姜水，料酒，鹽，生抽，蠔油適量薺菜冬筍蝦仁餛飩餡的做法薺菜焯水撈出擠幹水分，剪去頭上硬梗，切成細段，再不斷攏起來切碎，直到...
清湯花菜肉片煲
用料花菜250克瘦肉250克鹽適量味好美白胡椒粉適量味好美嫩肉粉適量生薑2片清湯花菜肉片煲的做法肉瘦洗淨切片，放入味好美嫩肉粉，攪拌均勻花菜洗淨出水，放到旁邊備用砂鍋中放入排骨湯，放入肉片，生薑煮熟放入出水花菜，放入適...
這個春天，有沒有比從前，更想吃一碗薺菜鮮肉餛飩
鮮薺菜，撇去黃葉老根，用沸水稍燙，隨即撈出，冷水泡涼擠幹水分，用刀切碎，即可拌餡兒。鮮豬肉餡，按3肥7瘦搭配，口感滑膩綿密，豬油和薺菜的芳香，碰撞交織，產生獨有風味，是隻有春天才有，能在口腔綻放的出鮮美的風味。全用瘦肉，肉餡嚼起來...
草莓餛飩
草莓季節，將草莓做出金魚狀餛飩，餡多皮薄，綿軟的奶油奶酪，外脆裏嫩，酸酸甜甜，怎一個鮮字了得。用料草莓9棵奶油奶酪2匙餛飩皮6片蜂蜜少量檸檬汁少量鹽少量糖粉少量澱粉水少量草莓餛飩的做法準備材料。草莓去蒂。餛飩皮鋪平，...
超級Q彈蝦仁豬肉餛飩
用料豬裏脊500克蝦仁300克餛飩皮800克蔥5根姜10片小蘇打1湯勺鹽3小勺糖2小勺雞精2小勺料酒兩瓶蓋生抽2湯勺蠔油1湯勺冰塊5塊超級Q彈蝦仁豬肉餛飩的做法一斤基圍蝦冰箱冷凍一個小時，剝皮後剁成小顆粒，放入一勺鹽和一勺料...
老式清湯麻辣燙遼寧版
用料青菜1人份蘑菇100克裙帶菜1小把粉絲1小把麪餅1個肥牛或其他葷菜50克芝麻1勺孜然1勺麻辣鮮1勺郫縣豆瓣醬1大勺火鍋底料1小塊老式清湯麻辣燙遼寧版的做法首先炒豆瓣醬+火鍋底料，口重的可以多一點豆瓣醬。豆瓣醬+火鍋...
手工餛飩DIY
用料水100克鹽10克雞蛋1個醬油2勺蠔油1勺花椒10粒蔥花10克薑片2片手工餛飩DIY的做法肉剁成肉餡蔥花、薑片、花椒泡100克溫水醬油兩勺蠔油鹽雞蛋一枚攪拌入味開始包餛飩開水入鍋，餛飩飄起，皮變透明即可撈出食用皮薄肉厚...
五鮮餛飩
和抖音羽師大廚學的用料裙帶菜150克紫菜150克薺菜200克肉糜200克春筍100克調料下圖解釋五鮮餛飩的做法如圖，裙帶菜，紫菜泡發切碎，薺菜，春筍汆水切碎，豬肉糜肥瘦正好集齊五福，雞蛋一枚，蔥花，鹽，糖，胡椒粉，白胡椒粉，去腥，一點海鮮醬...
多水版300克肉包150個小混沌
原來的版本是500克肉無水版本，隊友說肉太多，這次換個加水版本。2022.04.07用料黑豬肉末300克熱水100克花椒20粒香蔥1把薑絲10根鹽3克雞精2克餛飩皮150張約700克多水版300克肉包150個小混沌的做法先用100克熱水泡20顆花...
高湯大餛飩
今天菜場買肉餡包餛飩，一個美女問我，餛飩怎麼捏？說她捏的餛飩煮出來都是一坨坨的死麪疙瘩……做了一個視頻，這樣包的餛飩，煮出來的不散不爛，挺好的！以前也分享過別的方法！用料豬骨2個約2斤多大蔥一節生薑一塊餛飩皮N張肉餡N克...
孩子愛吃的餛飩皮
機器不嫌多，宅家快樂多。被疫情逼出來的餛飩皮，意外的好吃用料麪粉200克直飲水90克鹽2克玉米澱粉少許克孩子愛吃的餛飩皮的做法麪粉加鹽和三分之一水攪拌成雪花狀再加入兩次水成團後靜置20分鐘揉一下，再靜置醒面20-30分...
美味又簡單的混沌皮燒賣
閨女和她爸爸都愛吃燒麥，總說外面賣的不好吃，自己做吧！味道太贊，朋友也一致好評，記錄記錄～用料糯米250克洋蔥半顆木耳一小把胡蘿蔔半根幹香菇朵五花肉沫（丁）250克香腸（廣式）1-2根青豆一小把生抽2勺、1勺鹽少許料酒1勺，1勺糖1勺、...
手工蝦肉小餛飩
用料海蝦200克豬肉300克雞蛋1個生薑少許料酒2小勺生抽1小勺鹽少許糖少許（不喜勿加）手工蝦肉小餛飩的做法海蝦流水沖洗乾淨，剝殼去泥腸。蝦仁剁碎備用豬肉清洗乾淨（肉的肥瘦比例自行控制，一般3:7的比例）豬肉剁碎備用切少許生...
高湯雲吞
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