菠蘿火腿焗飯
用料
堅果碎 | 10克(我用的是松仁和夏威夷果,如果有腰果的,用腰果也很美味) |
菠蘿 | |
白飯 | 2碗 |
洋蔥 | 1/4個切成小丁 |
培根 | 100克 |
青豆仁 | 10克 |
胡蘿蔔丁 | 10克 |
彩色燈籠椒丁 | 10克(當然還可以加入蘑菇丁之類) |
馬自拉奶酪絲(Mozzarella) | 20克 |
油 | 2湯匙 |
鹽 | 少許 |
胡椒 | 少許 |
帕瑪善起司粉(parmesan) | 30克 |
菠蘿火腿焗飯的做法
在新鮮菠蘿橫面1/4之一處切開,挖出菠蘿肉,切成丁,備用。(用一小半菠蘿肉即可)
烤箱預熱至180度
熱鍋放油,放進洋蔥丁炒香,然後加入培根丁,炒約2分鐘後加入鮮奶油及青豆和胡蘿蔔丁彩色燈籠椒丁
加入鹽、胡椒粉及帕馬善奶酪粉調味,炒軟後把白飯加入,再加上堅果碎,拌勻備用
把拌好的飯放在在菠蘿中,鋪上馬自拉奶酪絲,放進預熱至180℃的烤箱中,烤約10分鐘直至奶酪溶化即可
小貼士
選用帶綠葉的菠蘿,賣相佳。發黃的菠蘿都是放了一個月以上的,在烤爐焗過以後口味會變差。但新西蘭超市裏的菠蘿都是沒有帶綠葉子的,也都是發黃的,我只好挑了個儘量青一點點的。真想到夏威夷的Dole菠蘿種植園去扛一個回來啊。
沒有烤箱,用微波爐也可以。先高火叮3分鐘逼出菠蘿的香味,最後把飯放進去蓋好再叮3分鐘就行。