這次所使用到的中筋麪粉在這裏可以購買!!!
用料
中筋麪粉 | 300g |
水 | 195g |
酵母 | 3g |
砂糖 | 36g |
沙拉油 | 3g |
焦糖色素 | 5g |
黃色色素 | 2g |
黑色色素 | 2g |
造型饅頭的做法
水和酵母先拌均。
將粉、糖和油與酵母水混合揉成團至光亮面。
分割一個50克及兩個3克的咖啡色麪糰搓圓做臉與耳朵,分割白麪團2克搓成橢圓形爲嘴巴,分割黃麪糰搓圓2克爲耳朵內側。
沾水組裝,最後發酵30分比原先兩倍大。
使用蒸籠先小火蒸10分轉中大火蒸5分即爲成品。
小貼士
咖啡色麪糰比例440:5
黃色麪糰比例40:2
黑色麪糰比例40:2