新手必看㊙️一次蒸出大饅頭
新手也不怕❗第一次做饅頭就成了❗從來不知道饅頭有這麼簡單
看視頻看饞了,爬起來就是一頓造,大半夜乒乒乓乓還被說了
結果就是一家人坐在電視機前面啃饅頭,艾瑪真香😂
用料
麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
溫水 | 適量 |
新手必看㊙️一次蒸出大饅頭的做法
5g酵母粉放入溫水中 靜置四五分鐘
將化好的酵母水倒入麪粉中
再將溫水依次加入500g麪粉中(這裏用水量可根據麪粉狀態調整 因爲不同麪粉的吸水量不一 揉成軟硬適中的麪糰即可)揉成這樣光滑的麪糰
盆用塑料袋封起放進鍋裏 鍋底倒溫水(因爲現在天氣不是太熱 僅靠室溫發酵溫度不夠 天氣熱可以不放在溫水裏)
❗一次發酵30分鐘至2小時 依據麪粉發酵的狀態調整時間我一次發酵用了1小時20分鐘左右
可以看到麪糰明顯膨大 拉起來內部組織是這種蜂窩狀案板上撒點乾麪粉 發好的面倒出來揉
用手掌根部發力 一直揉一直揉一直揉…鍛鍊下各位的肱二頭肌
我這是揉了十分鐘的樣子 切開看裏面沒有大氣孔很光滑的就哦了鍋裏燒水至溫熱關火
將麪糰切成你想要的大小整理成圓形放進鍋中 蓋蓋進行❗二次發酵這是我醒發了10分鐘之後的樣子 可以看到饅頭明顯大了一圈
想要更漂亮點的可以再發10分鐘左右
二次發酵好的饅頭按一下很有彈性會立刻回彈二次發酵好蓋蓋大火蒸 上汽(水開)後改中大火再蒸1 5~20分鐘
❗❗這裏一定要注意 蒸好後要再燜3分鐘左右不能直接開蓋 否則一下子遇冷饅頭會回縮 燜的時間也不宜過久 不然蒸餾水都滴到饅頭上了
發酵好的面你纔開始蒸就會看到饅頭膨脹起來了 這是我饅頭上鍋蒸了七八分鐘的樣子好看又好吃的饅頭出鍋~
炒兩個菜配 絕了✓ 我一個南方人都愛上了饅頭自家蒸好的饅頭是實心的 Duang~
但是也很有彈性很軟乎 不會硬邦邦的內部組織是一層一層的口感很實在~
小貼士
❗蒸熟要再燜三分鐘左右,不能直接開蓋不能直接開蓋不能直接開蓋
❗一定不要吝嗇你的力氣,多揉一揉,饅頭更筋道更好吃,一定要揉到橫切面無大氣孔,且小氣孔也很少表面很光滑