油茶麪（兒時的味道）

小時候就很喜歡油茶，記憶中裏面有花生碎，芝麻，還有青紅絲小時候不太喜歡青紅絲的味道，吃的時候都要挑出來。長大後才發現，其實有的味道是無可替代的，所以今天的油茶麪依然堅持放了些青紅絲。

用料  

油茶麪（兒時的味道）的做法  

1. 準備好需要的材料我用的是胡姬花的古法小榨花生油，味道更醇香。麪粉提前過篩。

2. 把我用的熟芝麻，但也建議最好用鍋炒一下，更香。

3. 瓜子仁，花生仁也一樣炒熟。

4. 倒入花生油。

5. 花生油燒熱。

6. 加入麪粉快速拌均勻。

7. 然後就開始不停的翻炒，一定要用中小火。

8. 沒有任何捷徑，就是翻炒，翻炒，翻炒。

9. 直到炒到有香味，麪粉變色爲止。炒的過程中有可能會起疙瘩，中途可以過篩再炒。

10. 炒好的面，涼透，加入喜歡的乾果。

11. 給青紅絲個特寫。

12. 加入糖，或者吃的時候再加也可以。

13. 把材料拌勻，美味的油茶麪就做好咯

14. 趕緊用水衝點嚐嚐，實踐證明，多放糖味道會更好，對於抗糖的小夥伴就隨意添加吧。吃的時候放一些玫瑰花醬，所謂的青絲玫瑰就是這樣出來的吧😄

小貼士

炒麪粉的時候容易炒糊，所以要用中小火一直看着。乾果的用量隨意就好，多放一些，吃起來也比較有嚼頭。其實油茶還有一種做法就是用豬油炒，炒出來的味道也很香。但我個人還是比較喜歡用花生油來炒。