兒時的味道---油茶麪

小時候很喜歡喝油茶，衝的粘稠些就是一餐飯。衝的稀一些，也很香甜。自從離開家也買不到油茶了，饞的要命。華人超市有賣速融的擂茶，但是也只是油茶的低配版。
這次媽媽來，一句“我會做”就解決了我朝思暮想的饞蟲。滿滿做了一大罐，更重要的是我學會了做法，這下隨時都可以吃到啦！

用料  

兒時的味道---油茶麪的做法  

1. 炒麪粉。
   鍋熱，不放油，小火開始幹炒麪粉。
   一定是幹炒，小火，不放油！
   只到麪粉微微發黃，炒出香味，等於把麪粉炒熟了就可以關火了。
   

2. 麪粉還熱着的時候放油，但是火已經關啦。
   油要分至少兩次放，不要倒一個地方。然後用鏟子繼續翻炒，把油炒進去。

3. 繼續炒麪粉，炒到麪粉不結塊，但有看不到油膩感。如果能看出油多啦！

4. 油炒進去，麪粉炒散。我是過了篩，剩下的小面疙瘩再用鏟子碾開。然後就是晾涼。

5. 徹底涼透後，放喜歡的堅果碎和適量的糖。
   
   或濃或淡，自行調配，有媽的孩子是個寶兒啊！

小貼士

一定是小火，幹炒先。要注意火候，千萬別炒糊了。要有耐心哦。
放油的時候已經關火啦。這個配比不油的我覺得不能再少了，如果覺得還多的油一點點加，但放油的時候麪粉要熱哈。