【山西面食】西紅柿豆角燜面

山西幾乎家喻戶曉每家都會吃的燜面。山西麪食做法各地不一樣，我的做法是我們霍家的習慣做法，跟媽媽學的～

用料  

【山西面食】西紅柿豆角燜面的做法  

1. 豆角擇去頭尾，掰成小段，清洗乾淨。

2. 茄子去皮切小塊備用

3. 番茄切碎備用。

4. 鍋內倒入適量油，油熱放入蔥蒜爆香。放入控幹水的豆角翻炒，一兩分鐘後，倒入茄子翻炒。

5. 加入老抽生抽，鹽，雞精調味。茄子豆角變軟後倒入熱水，剛剛沒過菜。水開，把準備好的麪條輕輕鋪在上面，蓋上蓋子燜。

6. 另起一鍋，倒油，放蒜片爆香。倒入切好的番茄，翻炒，加入適量生抽老抽鹽調味調色。翻炒至成爲稠稠的番茄醬的樣子就可以了。

7. 面燜十五分鐘差不多就熟了。關火，倒入炒好的番茄醬，然後將豆角茄子麪條番茄攪拌均勻即可。美味的燜面就做好了！