一碗陽春麪
聽說過很多關於陽春麪的故事和緣起。但是25歲了都沒有吃過所謂的“陽春麪”。
在2018年也就是去年,我出差到南京,由於工作事宜繁雜,我一天都都沒吃過東西。
忙到晚上大家都餓得不行了,客戶就提議在酒店餐廳吃點東西。又餓又累的情況下,客戶問要吃什麼,我真的是“點菜殘手”,然後nice的客戶幫我點了一份陽春麪,說這家酒店的陽春麪是還不錯。
看到一碗感覺被醬油“泡住”的面,我心裏還是有點顫了一下的。但是餓的念頭充斥了整個腦神經,拿起筷子夾了一口放進嘴裏。
整個口腔爆炸,只要一個想法💡太好吃了吧!
但其實已經記不得什麼味道了,反正就是好吃。
然後這幾天不知道爲啥突然想吃陽春麪……
搜了各種食譜,發現其實沒有太多事差別。
然後今天終於行動起來了。
用料
麪條(細的圓掛麪) | 你認爲OK的量 |
鹽 | 真的是一丟丟就好,不要吃太鹹 |
小蔥 | 我放了三小根 |
生抽 | 使勁倒就對了。 |
豬油 | 少量,我放多了 |
冷水水 | 好多好多水 |
一碗陽春麪的做法
燒熱鍋,將豬板油放進去煎出油。我心太大,放太多了。少量就很好,取個味道。
剪油的同時,拿出麪碗。洗蔥切蔥,洗洗洗、切切切,把蔥放到麪碗裏。
在麪碗中加入一丟丟鹽,使勁到醬油,放微粒味精。
此時油已剪好,將油倒入麪碗中,將油與佐料攪拌。
在鍋中加入足量的水燒開,放入面。自己把握面的熟度,不要煮太軟。同時準備一碗冷水,面OK之後撈起放進冷水中“過冷河”
將鍋洗乾淨,燒一鍋開水,量請根據面的量、碗的大小,你是否想多喝湯而定。
燒開水的同時將過冷水的面放進麪碗中
水燒開後,倒入麪碗,攪拌,讓面與佐料相互交融。既成!
開吃!
吃完!
小貼士
我放太過豬油了😂