地中海風味素食意麪

說到意麪大家不要光想到肉醬意麪，其實意大利也是素食者的天堂。我看了BBC出品的《Rick Stein的地中海美食之旅》後受啓發做了這道菜。本文中的配料用量大概是兩人份的量。

用料  

地中海風味素食意麪的做法  

1. 西紅柿煮一下之後去皮切碎，小洋蔥切成小碎丁，大蒜拍扁，西葫蘆和茄子切塊。

2. 茄子用鹽醃一下把水醃出來。這時候先燒水煮意麪。

3. 煮意麪的同時平底鍋放油，把大蒜煸出香味然後挑出。

4. 把半熟西紅柿去皮切碎（講究一點的應該把籽也去了，不過自己家裏做無所謂了）番茄放入油鍋裏翻炒。

5. 三分鐘之後下入茄子和西葫蘆，接着中火燜三四分鐘。

6. 意麪九成熟的時候撈出，過清水。如果用平底鍋下是電磁爐的話此時斷電，如果是用火的話調成小火。

7. 把意麪放入平底鍋裏的醬料和菜中，翻炒攪拌，讓意麪裹滿醬汁，放適量的鹽，過程中如果感覺幹了可以澆一點煮意麪的湯。

8. 把歐芹和羅勒切碎，意麪出鍋裝盤，灑上羅勒，歐芹和帕爾瑪乾酪，最後再淋上點橄欖油，就可以吃啦！如果喜歡可以撒些顯磨黑胡椒。