培根蛋黃意麪〔Carbonara〕

這道菜裏又又又用到了帕瑪森奶酪，如此頻繁地出現在各個意大利餐菜譜中，要不然你多備一些唄。

Ps：我所有的菜譜分量都是兩人份的，所以可以根據實際人數再調整分量。
一般一包500g的意麪大概夠四個人的份。

用料  

培根蛋黃意麪〔Carbonara〕的做法  

1. 所需材料：三個雞蛋，磨碎的帕瑪森奶酪，培根。這個菜譜中我加了這種奇特的洋蔥—火蔥，完全是因爲我口味重，洋蔥可以解膩，其實正宗的食譜裏是沒有的，大家也可以省略。帕瑪森在超市或者網上買那種袋裝已經磨碎的就可以了。

2. 下培根切成丁小火慢慢煎出香味，剪成焦黃後關火放在一旁備用

3. 另一個鍋裏燒開水加適量鹽，放入意大利麪，按照包裝指示時間煮熟

4. 在一個小碗打入兩個全蛋和一個蛋黃攪拌均勻後加入少許鹽和黑胡椒調味。意麪煮熟後濾水撈出，放入可以用來攪拌的容器中再倒入雞蛋液混合均勻。

5. 繼續添加50g的帕瑪森奶酪和煎好的培根，攪拌均勻後就可以上桌了。

6. 這就是著名的培根蛋黃意麪了，在意大利每一個餐廳都可以點到，但是實際上做起來是不是太簡單啦

小貼士

追求完美高逼格的童鞋可以用羅馬羊奶酪（Pecorino Romano）替代帕瑪森奶酪，纔是最最最最最正宗的羅馬菜