意大利培根蛋醬面 Spaghetti carbonara

發源於羅馬， 用兩種乾酪粉和蛋黃的混合做出軟綿綿的醬。 培根是意大利煙肉guanciala (就是豬豬臉部的一塊） 。做好吃意麪真的好需要耐心， 我在慢慢嘗試，分享一下大家一起吃一起胖：D

用料  

意大利培根蛋醬面 Spaghetti carbonara的做法  

1. 先做蛋醬 ， 蛋黃混合兩種乾酪粉，攪拌成膏狀備用

2. 肉切好 什麼形狀自己決定 一個人 少切點就行

3. 倒入一點點點橄欖油在平底鍋中 ， 小小小小火煎肉， 煎出肥油，滿屋子都是香味

4. 意麪準備單人份， 水開了加一大把鹽， 把面放進去，煮麪不需要橄欖油 ， 麪湯也不要倒掉

5. 面煮的差不多了就可以把旁邊的肉撈出來了，切小丁， 這時候煎肉的鍋裏全是油， 需要加兩大勺煮麪湯進去

6. 面煮好了直接撈到煎肉的鍋裏， 挑起來攪拌一下讓面吸收煎肉的油

7. 天啊簡直太美了！ 這一步就要把之前乾酪和雞蛋做的蛋醬倒進去了 關火！ 一定要關火 ！ 讓面的溫度冷卻一點點， 再一部分一部分化掉蛋醬 ～ 如果溫度太高就成了炒雞蛋了！

8. 最後擺盤順便擺拍 撒上黑胡椒 陪着蛋味就不會那麼膩 （這只是我食量的二分之一，拍完照就把鍋裏的另一半也加進來了😁）

小貼士

煮意麪可以在水裏放很多鹽 不要害怕！ 這就是意麪入味的訣竅！
意麪湯也是個好東西，請好好把握！