還原高中食堂的雪菜肉絲麪

畢業多年，仍然忘不了高中食堂裏的那一碗雪菜肉絲麪。但是饞呀，買了雪菜試着做，沒想到有那個味道了！激動的心，顫抖的手～ 一口下去，思緒又回到了青蔥的校園時光...

用料  

還原高中食堂的雪菜肉絲麪的做法  

1. 雪菜洗淨，肉切末。起鍋燒油，肉末炒變色後，放幾個幹辣椒，加入雪菜，中大火不停翻炒。加生抽、鹽，一點老抽提色。接着炒，一直炒到乾乾的，嚐嚐鹹淡，盛出備用。
   
   這個炒好之後也可以當作一道菜，很下飯。
   
   一定要加幹辣椒！不然味道有點平淡。

2. 不用洗鍋，加水準備煮麪。
   
   爲了還原高中食堂的面我特意選了這種溼面，掛麪也可以，我也做了，味道也不錯。

3. 煮麪的過程中調汁。
   
   蔥花、生抽一勺、香油、雞精一點
   
   然後加入半碗純淨水，我正好燉了骨頭湯，就加進去了，很香。
   
   可以嚐嚐鹹淡，根據自己的口味調整。

4. 煮麪的時候也稍微灑點鹽。面熟之後撈到碗裏。

5. 加入炒好的雪菜肉末。

6. 翻拌均勻，開吃！啊～

7. 這是用掛麪煮的，也不錯。

小貼士

雪菜肉末一定要炒的乾乾的纔好吃，要炒挺長時間的。記得加幹辣椒呀～