超絕美味進階蔥油麪！！

之前學做了簡易版蔥油麪，味道非常好，就是總覺得料太少了吃着不過癮，於是自己在原版蔥油麪的基礎上多增加了兩三樣簡單配菜，製作時長不變，但味道比原基礎都好吃很多！香到剛吃完一碗就想來第二碗哈哈
注：這個版本需要加較多香菜，不喜請繞道哦～

用料  

超絕美味進階蔥油麪！！的做法  

1. 材料準備：大蔥準備半根，白色部分切大段，豎着再切碎一點，綠色部分切小圈，香菜切小段，分開備用。

2. 做蔥油：鍋燒乾倒適量的油，一般炒一盤素菜的油量就夠了。怕膩可少加，喜歡蔥香可以多加。油燒到差一點冒煙的時候加白色蔥段煎一下，煎到蔥段變焦黃就可以了。

3. 準備湯底：將煎好的蔥段和部分油倒入準備盛面的大碗裏，加入兩勺生抽，適量的鹽，攪和一下，待用。

4. 煎蛋：用鍋裏剩下的油煎蛋，油不夠就再加一點，中途不要洗鍋。蛋直接磕進鍋裏，中小火煎一會兒，不要翻面，等到蛋白邊緣出現焦黃色就可以關火了。此時蛋黃表面看上去是生的，保持這個狀態，拿個小盤盛起來備用。

5. 煮麪：還是剛纔那個鍋，直接加水煮，油不夠的話再倒一點點油，在水快要開了的時候加入蝦餃（蝦餃可以在煮開水的時候先對半切成小塊），中火煮一分鐘，開中大火加龍鬚麪（或者其他細面），下面煮一分鐘後，用湯勺舀大概四五勺麪湯（此時麪湯還比較清澈）倒入盛面的碗裏，跟剛纔的蔥油湯底一起攪和一下。等到面煮熟，蝦餃上浮，關火。

6. 裝盤：漏勺配合筷子撈出面和蝦餃，盛放入碗，再把煎蛋也輕輕放進碗裏。最後把綠色蔥段和香菜碼在表面就可以啦！

7. 開吃！挑起一小筷子面，夾一點香菜，再在蛋黃裏走一圈，入口！啊！！！太香了！！蛋黃沒有一點點腥味，在沾勻蔥油湯汁的細面和爽口的香菜上又加了一股濃郁的香醇！再吃一口蝦餃！啊！！我這輩子夠了！！！（自己給自己吹彩虹屁ing

小貼士

蝦餃一定要用海霸王的，一般稍微大點的超市都有賣，還可以加其他丸子之類的。香菜和蔥可以多加，我是蔥香菜狂魔，加了很多，導致吃完半小時嘴裏都還有香味，讓我漸漸燃起再做一碗的衝動OTZ