電磁爐版紅燒排骨

這是一道愛的料理，做給你心愛的人吃吧！

用料  

電磁爐版紅燒排骨的做法  

1. 排骨用清水洗淨冷水下鍋，【鍋內加入礦泉水（或直飲水）】，水量要沒過排骨。把切好的蔥段、薑片，及2顆八角放入鍋中，倒入適當料酒，水開後撇去浮沫。

2. 撈出排骨，瀝乾水分，剩下的湯不要倒掉，盛出備用。

3. 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

4. 鍋裏的糖炒的差不多變色之後，放入一點花椒炒香，花椒容易糊，不要炒太久，稍微有點香味出來就可以。

5. 放入排骨，炒至上色後加入料酒，老抽，繼續炒。

6. 加入排骨湯，蔥段，薑片，料酒，一點點醋，加熱一會倒入電壓力鍋，選擇排骨模式。

7. 個人喜歡選擇濃郁模式

8. 排骨從電壓力鍋出鍋之後其實就可以吃了，但是但是爲了讓排骨更入味，湯汁耿濃郁，所以繼續把排骨倒入鍋裏收汁，收汁過程大概需要20分鐘，重要～重要~重要~等到鍋裏還有三分之一湯汁的時候，加入白糖！這時候要不斷翻炒，以防糊鍋。等到汁收黏了之後就可以出鍋了！（湯不要完全乾哦！這裏要自己把握，喜歡吃有湯的等湯黏了之後就可以吃了，喜歡吃幹一點的等待湯汁手幹就可以）