停不下筷子的紅燒肥腸
豬大腸是很多人都愛吃的美食,它的做法有很多種,其中紅燒版本最受歡迎,香味最爲濃郁,吃上一塊脣齒留香、回味無窮。
用料
肥腸 | 500克 |
蔥 | 1根 |
八角 | 1個 |
花椒 | 5-6粒 |
幹辣椒 | 3-4個 |
茴香 | 3-4粒 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 3-4粒 |
鹽 | 1小勺(適量) |
青椒 | 1個 |
停不下筷子的紅燒肥腸的做法
😍準備好大腸食材😍
買來生的豬大腸,第一步用醋、鹽反覆搓洗,第二步放入加薑片、花椒的水中煮開撈出瀝乾備用。
🌹(大家也可以買菜場處理好的大腸直接回家紅燒,但實踐證明自己處理的生大腸更好吃,以後有機會上一個處理生大腸的詳細教程)把大腸切成均等的小段。
備齊佐料——蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒、茴香、冰糖、青椒。
鍋中倒入油燒熱,加入除青椒、冰糖以外的所有佐料,翻炒出味。
倒入大腸,快速翻炒。
加入2勺料酒、兩勺老抽、1勺生抽和4小粒冰糖繼續翻炒上色。
翻炒上色後加入涼水,漫過大腸即可,大火燒開,加入適量的鹽,轉入小火慢燉30分鐘。
慢燉30分鐘後,倒入青椒,開大火翻炒收汁。
一盤美味的紅燒大腸就出鍋啦!
小貼士
加入鹽之前可嘗一下湯汁,再決定添加多少鹽。