紅燒肥腸|零卡糖版紅燒肥腸|江油肥腸

零卡糖版紅燒肥腸|江油肥腸
心心念念好久的江油肥腸（四川的一個地方叫江油，他們那的紅燒肥腸特別好吃）終於有機會做了
食材：
處理肥腸：
1.半熟肥腸600g
2.薑片6，小蔥3根，花椒1把，幹辣椒1把，陳皮一個，料酒15ml
江油肥腸：
1.處理好肥腸
2.菜籽油適量
3.零卡糖10g，紅糖5g
4.豆瓣醬2大勺
5.小蔥4根
6.薑片8
7.大蒜6瓣
8.八角2
9.桂皮1根
10.豆蔻1ge
11.香葉3-4片
12.幹辣椒，花椒各一把
13.白芷2個
14.茴香一把
15.料酒20ml
16.生抽30ml
17.蠔油10ml
18.鹽4g
19.土豆2-4個也可以用青筍胡蘿蔔
步驟：
1.處理肥腸：半熟肥腸是煮過一次的，直接剪開後將腸壁的肥油全部清除扯掉，用熱水洗乾淨
2.切段，放入鍋中加水，蓋過肥腸，把所有處理肥腸的材料加入，燒開後改中火煮三十分鐘，不用蓋蓋子
3.處理好的肥腸撈出瀝水
4.鍋中加入適量菜籽油，加入紅糖和零卡糖炒至融化，隨後加入瀝乾水份的肥腸翻炒均
5.加入兩大勺豆瓣醬，炒出香味
6.一起加入配料4至17，炒勻炒出香味，加入開水，燒開後蓋蓋子轉小火煮40-60分鐘（按自己的口感來增減熬製時間），中途觀察如果水熬幹請及時加水。
7.肥腸熬好後，加入土豆和鹽翻炒，鹽按照自己的口味酌情增減，加入開水蓋過土豆，鍋燒開後改中火，蓋蓋子煮10-15分鐘至土豆熟透，（土豆熟透的程度用筷子可以輕易插穿就說明到位了）
8.出鍋撒上香菜即可

用料  

紅燒肥腸|零卡糖版紅燒肥腸|江油肥腸的做法  

1. 步驟如上

2. 步驟如上

3. 步驟如上

4. 步驟如上

5. 步驟如上