186 蔓越莓椰蓉花環面包

用料  

186 蔓越莓椰蓉花環面包的做法  

1. 依照先液體——後面粉的順序，先後加入牛奶、蛋液、糖、麪粉和酵母，設定 時間30秒 / 速度3，慢慢提速到速度6 混合；加入鹽，設定 時間3分鐘/揉麪程序 進行第一次揉麪
   
   黃油切小塊，放入主鍋，繼續設定 時間3分鐘/ 揉麪模式 進行第二次揉麪

2. 6分鐘後的手套膜

3. 
   把麪糰取出揉圓，盆裏抹點黃油，把麪糰放進盆裏，蓋上保鮮膜，放在室溫溫暖處進行第一次發酵至原來麪糰的2倍大，大約需要40分鐘—1個小時。手指沾點麪粉戳一個洞，不回縮不塌陷就代表發酵好了

4. 把發酵好的麪糰拿出來拍打壓扁排氣，保持原狀，不需要滾圓，直接蓋上保鮮膜，室溫醒發15-20分鐘

5. 利用發酵或者醒發的時間開始準備椰蓉餡：黃油軟化，建議軟化成膏狀，我着急做，沒完全軟化。把軟化的黃油和糖放入主鍋，設定 時間20-30秒/速度3混合攪拌（具體看混合狀況，混合均勻即可，混合不夠➕時間）

6. 加入雞蛋液，設定 時間15秒/速度3 混合攪拌均勻

7. 加入蔓越莓和椰蓉絲（蔓越莓建議提前切小碎塊，比我這個再小一些）

8. 設定 時間10-15秒/速度3 混合攪拌，用刮刀棒刮出，倒入碗裏蓋上保鮮膜備用

9. 醒發好的麪糰用擀麪杖擀成大約50*35的長方形大薄片，注意厚薄要均勻。上邊緣壓薄，均勻的鋪上椰蓉蔓越莓餡，用刮刀棒均勻攤平，上邊留一點空白邊緣（擀開的時候如果不容易擀開，可以再醒發幾分鐘）

10. 從靠近身體的方向向上輕輕捲起，鬆緊適度

11. 一直捲到尾部，捏緊邊緣，收口封緊，接口朝下，稍微壓扁一點

12. 用刀從正中間切開，切兩條，注意一頭不要切斷，然後把兩條麪糰像擰麻花一樣，把兩條邊交叉擰在一起，切開的切口儘量朝上

13. 擰好把底邊捏緊，輕輕放入烤盤，整理成圓形，進行第二次發酵。可以放在烤箱裏，設定35度，烤箱底部放一盆開水，大約需要30-40分鐘左右
    第二次發酵至原來的2倍大，取出，開始預熱烤箱180度。

14. 把發酵好的麪糰表面刷一層雞蛋液，放入預熱完成的烤箱裏，180度  上下火  中下層  烤25分鐘（每個烤箱不同，依據自家烤箱情況設定時間溫度）！隨時觀察麪糰狀態，表面上色後及時蓋一張錫紙防止烘烤顏色太深（大約10分鐘左右就可以蓋錫紙了）

15. 烘烤完成！取出放在網架上晾涼，趁還有手心餘溫的時候用密封袋密封起來儲存。如果吃不完可以放在冰箱冷凍，吃的前一晚取出自然回溫可以用烤箱再烘烤一下即可

16. 內部組織特別鬆軟

小貼士

1、每家烤箱情況不一，烘烤時間、溫度以自家烤箱性能設定
2、不同麪粉的吸水性不同，揉麪時注意觀察麪糰狀態。我用的是金象高筋麪粉，120克奶量正合適。建議不用一次性加入所有液體，稍微留一些觀察
3、夏天天熱，可以考慮提前把牛奶和雞蛋冷藏一下