紅燒肥腸粉

用料  

紅燒肥腸粉的做法  

1. 肥腸洗淨汆水（買的是處理乾淨的肥腸），鍋裏放料酒、姜山去腥，水開後取出肥腸冷水洗乾淨，切塊，待用

2. 鍋裏放油，放肥腸煸幹水份，肥腸髮捲後盛出，鍋裏留油放花椒、幹辣椒、大蒜、蔥頭、八角炒出香味，後放入郫縣豆瓣炒出紅油（注意：炒料時火調至中小火），放入肥腸翻炒均勻後放水，放入老抽、香葉，小火慢慢燉，燉幹水份即可(我可以留一些湯汁，看個人)

3. 重新燒開一鍋水，把提前泡發的米粉用大漏勺燙熟就可，喜歡吃軟的可以多燙一會，然後澆上肥腸，撒點蔥花，根據自己喜歡的口味調下佐料即可，這一份美味的紅燒肥腸米粉就大功告成啦，喜歡的朋友點個愛心收藏哦

小貼士

肥腸一定要先煸幹水份
燉的時候切記火不要太大