能吃兩碗米飯的劉氏紅燒肉

前兩天就想吃紅燒肉，因爲最近比較忙沒時間在家裏做飯，突然想吃這口，翻了冰箱沒有五花肉趕緊下樓買了新鮮的五花肉，上樓叮咣五四的忙活起來，就爲了吃上一口熱乎又美味的紅燒肉，配上一碗香噴噴的大米飯，真是人生無遺憾！哈哈😄下面就來介紹一下劉氏紅燒肉，偏甜口哈，喜歡的請收藏，簡單有好吃，用心最重要。

用料  

能吃兩碗米飯的劉氏紅燒肉的做法  

1. 第一步將鮮肉沖洗乾淨切小塊
   第二步鍋內涼水下肉把五花肉焯水，水裏放兩片姜，一勺料酒
   第三步焯好的肉用溫水清洗乾淨上面的肉渣，清洗乾淨後瀝乾水分待用
   第四步，熱鍋炒糖色忘記拍照了，有基礎的一定都瞭解步驟，不會的我在這裏說一下步驟：
   熱鍋放油先下冰糖，注意小火熬糖，冰糖要全部融化的時候把綿白糖也放進去一起融化熬出焦糖色，然後把五花肉倒進鍋內迅速翻炒。多炒一會上色均勻後 如圖：

2. 然後繼續翻炒幾分鐘目的是將肥的部分油脂炒出來，最後的肥而不膩的口感纔出的來哦，要有耐心。這部分翻炒時間我們加入薑片，八角，花椒，香葉，桂皮，肉蔻一起翻炒，炒出香料的味道，每一塊肉都很漂亮，見圖炒成這樣子有點焦黃就可以加調料了。

3. 加入醬油，（放老抽也可以但是量一定要控制好，不然會很黑，我只放了醬油）顏色自己看着辦吧！哈哈，加完醬油翻炒均勻

4. 加入大蒜和蔥段

5. 翻炒一下

6. 加入水，我用的礦泉水，沒有請忽略，飲用水就行😁涼水哈

7. 水的量，超過肉就可以，沒過肉就行，大火燒開，之後轉小火

8. 半小時/45分鐘後看收汁情況，一定要盯着鍋哦，這時候差不多快熟了加入適當的鹽翻炒，之後可以偷吃嚐嚐鹹淡時候合自己口味

9. 最後成盤上桌前撒上點小蔥，綠綠的一下子食慾大增，

10. 有沒有看了很餓，寫完了看的我口水直流，嗚嗚😭

11. 配上米飯🍚，那叫一個香，劉氏紅燒肉就做好啦！快來試試吧！

小貼士

1.鹽切記晚點放，我們最後快出鍋的時候適量加鹽，合適自己的口味就行。這個全憑自己了，適量，適量，適量，重要的事情說三遍，不然放多了沒法挽回只能齁死人的節奏了哈，這時候可以試吃一下味道，不行再加嘛
2.解釋一下鹽爲什麼要最後放，肉類在烹飪過程中早放鹽主要是會影響肉類的口感，早放肉會不容易熟或者吃起來會比較柴。