小笨雞燉小土豆乾｛萬能紅燒方子｝

.      土豆乾，是每年秋天自家種的土豆收穫後把個頭小的晾曬後蒸熟，經過風吹日曬自然乾透。
      只有在北方立秋之後連續幾個大晴天的乾燥低溫天氣才能曬出品質最好的土豆乾。

用料  

小笨雞燉小土豆乾｛萬能紅燒方子｝的做法  

1. 1.熱鍋放油，無需等到油熱起來，加入糖。

2. 2.待糖一點點變成焦色，冒泡，千萬別燒黑了就有苦味了，我是不去翻動的，因爲被燙怕了，離遠點就對了！

3. 3.把蔥、姜、蒜、大料放在雞肉上，一手拿鍋蓋一手把雞肉迅速倒入鍋中，蓋上蓋子，爲了不濺油不被燙，你懂的，😄！

4. 4.翻炒一會，加入醬油，繼續炒，把雞肉裏的油脂煎一煎。

5. 5.加入水，可以多一些，後續加入土豆乾時會比較吸湯。

6. 6.雞肉熟透後加入提前泡好的土豆乾，最好浸泡4小時以上。

7. 7.加入適量鹽，小火燉煮，直到收幹湯汁。