（ 梅乾菜版 ）紅燒香菇烤麩

烤麩是我最喜歡吃的豆製品，也是我家經常煮的菜品之一，我做的是適合浙江人口味的烤麩，不是很甜，我喜歡用筍乾菜佐料一起煮着吃，感覺味道不錯，分享給大家

用料  

（ 梅乾菜版 ）紅燒香菇烤麩的做法  

1. 一塊烤麩

2. 切成小方塊，

3. 冷水放鍋裏浸沫烤麩煮開，用筷子翻幾次面，煮的過程會有點白的泡沫，大概煮兩分鐘左右關火，倒掉鍋裏燙水，用自來水沖洗輕輕手捏但是不要捏碎呦😁，用意是沖掉白的泡沫，捏幹待用

4. 所有材料備齊全，我這裏拍照鹽，雞精，沒有上鏡，梅乾菜提前用熱水泡漲點，再剪短哦，像我這碗裏這樣，幹香菇提前泡軟，剪成一隻四小塊吧。蔥洗好剪成2--3公分長短待用

5. 鍋中放油，要比平時炒菜多兩倍，因爲烤麩比較吸油，不油不好吃的，儘量多放點，我這裏放的是玉米油，預熱到冒煙了

6. 倒入烤麩，快速翻炒至一分鐘左右

7. 然後倒入切小的香菇翻炒半分鐘左右。

8. 在倒入泡好的筍乾菜一起翻炒

9. 在放入一隻🌶️，不要放也可以不放，我這裏是微微辣點味道更贊贊👍

10. 然後放點料酒，老抽適量，作用讓它上色，菜品顏色好看點，生抽適量，翻炒半分鐘左右

11. 倒入開水，湯汁浸泡過在燒的烤麩，再改中火或者小火煮

12. 我熱水是加到這樣湯汁，大家看看，在放入適量糖提味，如果不夠鹹，請放點鹽，慢慢煮，中途多翻幾次，這個過程大概十幾分鐘左右，燒到讓它入味，湯汁收到自己想要的爲止。

13. 湯汁收到了我這樣，再把蔥段放入，我加了點雞精翻炒，裝盤就可以開吃啦！我這裏是可裝兩盤子的量

14. 最後來張成品圖😁還有一盤裝好忘記拍照了

小貼士

梅乾菜提前開水浸泡五分鐘，剛剛浸沒梅乾菜爲宜，香菇用冷水提前半小時左右浸泡，讓它完全泡漲，待用。其它按個人口味放各種醬料吧，🌶️放不放也隨意啦😝。有什麼不清楚請給我留言好了