紅燒茄子釀

在我的家鄉，釀菜一般都用豬肉、魚肉和韭菜做餡，從小吃到大，一直忘不了家鄉的味道！

用料  

紅燒茄子釀的做法  

1. 豬肉剁成肉末，加鹽、生抽、蠔油、生粉朝一個方向攪拌上勁，韭菜切碎，加入肉末加少許油拌勻。
   

2. 茄子斜刀切，第一刀切下不要切斷，第二刀切斷，放入淡鹽水中浸泡10分鐘撈出瀝乾水分，將餡料釀入茄子夾中。
   

3. 鍋中放油下釀好的茄子，先將一面煎好翻面再煎另一面，煎至兩面金黃色裝盤待用。
   

4. 另起鍋中放油下蒜片爆香

5. 將煎好的茄子釀碼入鍋中
   

6. 淋上醬汁（2勺生抽十1勺蠔油十200克水）

7. 燜煮8分鐘

8. 湯汁收濃再淋水澱粉

9. 出鍋裝盤即可

10. 鮮香軟糯，非常好吃的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，全家老少的最愛。