和牛火鍋
適合冬日進補,和牛(wagyu)相比普通的牛肉涮起來口感更加豐富,配合小火慢燉出來的豬腿骨,豬頸顧,雞爪白湯鍋底,更增添了和牛的濃郁肉香味。
用料
豬頸骨 | 300g |
豬腿骨 | 300g |
雞爪 | 300g |
和牛 | 500g |
蔥,姜,料酒 | 少許 |
枸杞 | 少許 |
紅棗 | 少許 |
嫩玉米 | 一根 |
蘑菇 | 少許 |
其他火鍋配菜 | 根據個人喜愛 |
和牛火鍋的做法
將豬腿骨,豬頸骨,雞爪洗淨,蔥姜備好。
先將豬腿骨,豬頸骨,雞爪過水去血沫,去除腥味。
另起鍋竈大火燒開,放入豬頸骨,豬腿骨,雞爪先不加入鍋中,加入蔥姜,少許料酒,再改小火慢燉約2小時。煲骨頭湯也是同樣的步驟。此時加入雞爪,嫩玉米段再燉約40分鐘,最後加入少許滋補的紅棗和枸杞,火鍋白湯鍋底就做好了。
將和牛切薄片,裝盤。
接下來準備自己喜愛吃的火鍋配菜,和牛火鍋就可以開涮嘍~!
小貼士
1. 先微凍一下和牛塊可以更容易切片。
2. 白湯鍋底適合配稍微濃郁一些的醬料,但會掩蓋和牛本身的香味,這裏推薦一款自制的醬料組合非常適合火鍋和牛。1:1兌入蒸魚豉油和熱水,加入少許白糖,少許蠔油,少許蔥姜料酒,香油,炒香的白芝麻和切成小段的青辣椒,拌勻即可。