茄汁隱形豆腐雞蛋餅

滑滑嫩嫩的玉子豆腐相信很多人都愛吃，再加入酸酸甜甜的番茄和香噴噴的雞蛋，一口下去超滿足，套用一句很俗的話，不吃不知道，一吃難忘掉😂😂。
是不是很奇怪沒有看到豆腐，沒有看到就對啦，吃的到就行了😁😁！

用料  

茄汁隱形豆腐雞蛋餅的做法  

1. 玉子豆腐用刀從中間的虛線切開，一分爲二。

2. 小心的從袋子裏把玉子豆腐擠出來，切成1cm厚的圓片。

3. 西紅柿洗淨之後去皮（我直接拿削皮器削的，削下來的皮還可以做朵花😂😂，）然後切成小丁備用。

4. 雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻備用。

5. 熱鍋涼油，放入切成丁的西紅柿翻炒，加入鹽、糖、醋和水，小火慢燉幾分鐘，讓西紅柿丁完全融化，然後盛出備用。

6. 平底鍋刷油，放入切成薄片的玉子豆腐，小火煎至一面金黃。
   

7. 用筷子和鏟子配合，小心的把玉子豆腐翻面，讓另一面也煎成金黃色。
   

8. 倒入打散的雞蛋液。

9. 等表面蛋液微微凝固的時候，倒入煎好的茄汁。全程小火，慢燉幾分鐘，讓雞蛋和豆腐充分吸收茄汁的味道。

10. 等到茄汁的味道充分的融合在雞蛋和豆腐裏的時候，關火。撒上一把小蔥，輕輕晃動鍋子，把豆腐倒到盤子裏，就可以享受美味啦。
    孩子等着吃，來不及倒在盤裏，就已經被他吃光了😂😂。
    酸酸甜甜的玉子豆腐夾着香噴噴的雞蛋，這個味道，保證你吃過一次，就再也忘不掉😄😄。

小貼士

我用的是18cm的小平底鍋，如果親們做的量大，食材的分量要隨之增加。最好用平底的不粘鍋，普通鍋煎豆腐容易粘鍋，還容易碎。
方子中所給出的調味料只供參考，請根據自己的口味酌情增減。
切玉子豆腐和煎玉子豆腐的時候動作都要溫柔點，小心把豆腐弄破😂😂
全程都要小火，不要把雞蛋煎糊了。
如果想要拌飯吃，可以把番茄汁多放點。