香煎豆腐（外酥裏嫩零失敗版）

做了好幾次，連男票都稱讚好吃！而且簡單易學，幾乎零失敗。在菜譜的基礎上，還可以加榨菜絲，味道更加豐富。

用料  

香煎豆腐（外酥裏嫩零失敗版）的做法  

1. 挑選豆腐，菜市場很多豆腐，我比較推薦大家買如圖這種，忘了拍照片，大家領會一下，正方形，中間凸起，厚薄適中，切的時候如圖粉色的線，每大塊就會有八塊三角形的小豆腐啦。

2. 鍋裏放油，加入少許鹽，逐片放入豆腐，保證每一塊能夠均勻油炸。待一面煎至底部微黃時即可翻面煎，煎至雙面金黃即可撈出備用。如圖的這種顏色口感就是外焦裏嫩啦，如果想豆腐內部更有層次，可以再煎老一點。

3. 鍋內留少許油，加入青椒，蠔油，生抽，糖和炸好的豆腐，翻炒片刻後加入一小碗水，蓋上鍋蓋悶煮2-3分鐘，即可出鍋啦！