外酥內嫩-煎餅盒子

今天的晚餐，市場買的現做的軟糯煎餅，用來做就煎餅盒子，不要太好吃哦！孩子們最愛吃。

用料  

外酥內嫩-煎餅盒子的做法  

1. 準備:三個雞蛋打散，蛋液里加一點點清水攪拌均勻。韭菜洗淨，切小段，跟調餃子餡差不多。蔥花切末，姜切末。

2. 油多放點，燒熱再下雞蛋，用鍋鏟攪散趕緊出鍋。切碎。
   【注意:不要炒太久，蛋嫩一點好吃。油多點，有兩個好處，第一可以直接入餡，一點也不會油膩。第二能把蛋液完全煎開。】

3. 調餡:韭菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，姜沫，入盆。加入炒雞蛋剩下的底油，一點點鹽，一點點十三香或者花椒麪。香油多放點提香，耗油適量。蝦皮本身就鹹，所以耗油不要放太多。攪拌均勻。
   【調完餡，自己嚐嚐鹹淡。微鹹即可。】

4. 把餡料放在煎餅中間，橫着攤開，餡呈長方形。
   【我的煎餅好大一張，一張煎一個大盒子。一個管飽】

5. 先把下面向上折。

6. 再把左邊向右折，右邊向左折。

7. 上面向下折，折下來多餘的部分插到下面的開口裏，這樣，它自己能固定住了。

8. 起油鍋，跟平時煎魚的油量差不多，燒熱後放煎餅盒子，轉小火。別翻面，利用這個時間，疊下一個煎餅盒子。

9. 疊完第二個，立刻給第一個翻完面，再把第二個下鍋。第一個一面變金黃，時間剛剛好。
   【煎餅盒子比較大，翻面的時候，盒子下面用鏟子剷起來，上面再用手扶一下。】
   

10. 每個只翻一次就可以。兩面金黃出鍋。
    【非常好熟，皮變金黃即可，主要看好火候，別整糊了。】

11. 裝盤。相當好吃了，外酥裏嫩，鹹鮮。哇塞～
    大人一個管飽，孩子吃中間切一下。