煎燜海鯧魚,超入味香噴噴
2022.05.03
休漁期來了,囤了十條海鯧魚,接下來要各種花式吃魚🐟了😂
殺魚弄得滿手魚腥味,怕海魚腥味重放棄了清蒸改成煎燜。沒想到一點也不腥,從海里撈起就馬上快遞來的果然新鮮味美。
煎燜入味下飯,下次試試清蒸品嚐原味。😋
🤩另外,我更強烈推薦私廚紅燒魚,比這個煎燜魚更香風味更濃👍連結點擊:
用料
鯧魚 | 1條 |
蔥 | 1根 |
蒜蓉 | 10克 |
姜 | 5片 |
鹽 | 3克 |
料酒 | 5克 |
生抽 | 20克 |
蠔油 | 5克 |
糖 | 5克 |
油 | 15克 |
辣椒 | 4個(可選) |
煎燜海鯧魚,超入味香噴噴的做法
魚去幹淨鰓和肚內臟黑膜,衝淨血水。用鹽搓乾淨粘液去腥,再洗淨。
薑片擦鍋底,熱鍋冷油煎魚。
兩面煎至金黃後,放入配料煎香。
放調味料和少許水,燜入味。
收汁,勾芡,放蔥段。裝盤開吃。
小貼士
煎魚要小火,薑片擦鍋底再煎魚不易破皮。
燜的時候,要淋點汁在肚子裏面,更入味。