【健康三餐】蜂蜜黃芥末煎雞胸
酸甜口味的honey mustard是美國很流行的口味，這個口味調的醬煎出的雞胸在博客裏也是廣泛流傳，第一次看見還是Bodycombat女神Rachaell轉的，一試果然味道很好。我是一邊煎，小龍一邊在旁邊消滅。
和以前寫的鑄鐵鍋煎雞胸方法一樣，具體做法和注意事項見
就是換了一個醃肉的調料。
平時配熱狗的黃芥末熱量還是高，我用的dijon mustard，熱量幾乎可以不計。
用料
| 雞胸 | 1磅左右 |
| 蒜末 | 多點好吃，3大瓣左右 |
| 黃芥末（Dijon mustard） | 適量，3大勺左右 |
| 白醋 | 適中 |
| 鹽 | 適中 |
| 黑胡椒 | 少一點 |
| 白胡椒 | 多一點 |
| 蜂蜜或紅糖（我用的甜菊） | 適中 |
| 橄欖油（可省） | 1大勺 |
【健康三餐】蜂蜜黃芥末煎雞胸的做法
雞胸切條，要薄，不要超過手指厚。
把上面的所有材料拌在一起，和雞胸條鹽10分鐘。（醃的時候更長更進味）
大火燒熱鑄鐵鍋，要熱透，到冒煙。這樣才能保證肉裏的汁水不外流。
放雞肉，火稍微調小一點，放進去就不要動雞肉了，等到雞肉邊緣變白了（很快），掀起來看下面有明顯的焦痕了，翻面。
翻面後煎的時間會比第一面要短，稍微一煎就可以了，看變色了有焦痕就趕快拿出來。時間長了就不好吃了，發柴了。
小貼士
如果省去橄欖油，因爲雞胸比較瘦沒有油，容易粘鍋，就在鍋上也刷一層橄欖油。
