鐵板雜蔬肥牛卷

用料  

鐵板雜蔬肥牛卷的做法  

1. 各類蔬菜洗淨瀝水；辣椒挑粗的地方切成5毫米左右寬度的環形，去掉辣椒籽；胡蘿蔔擦絲；香菜和蔥切成和肥牛片寬度差不多長度的絲（不用很細，香菜直接切段就行）；大蒜壓成蒜蓉；肥牛卷稍微解凍

2. 案板上取一片肥牛卷鋪平，一次捲上金針菇、胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜段後從一頭緊密的捲起，之後取一個辣椒環套住

3. 做好所有的牛肉卷備用

4. 平底鍋燒熱轉中火，放1小勺植物油後將肥牛卷擺入

5. 兩面煎至上色

6. 蓋上鍋蓋轉小火繼續加熱3-4分鐘（爲了把金針菇加熱成熟，如果用焯燙過瀝乾水的金針菇可以省略這一步，肥牛卷都變色成熟了即可盛出）

7. 這時候可以將鋪了錫紙的鐵板進行加熱

8. 加熱好的鐵板小心防止在木托盤上擺上香菜段和蔥絲

9. 這時候鍋裏的肥牛卷差不多了，關火開鍋將煎好的肉卷轉移到鐵板上擺好

10. 蒜蓉+1大勺耗油+2大勺蒸魚豉油+1大勺的植物油調勻

11. 煎肥牛卷的平底鍋裏面還會有些油，繼續開火加熱，將拌好的料倒入鍋內炒出香味後均勻的分配在煎好的肥牛捲上即可。（喜歡的話可以切點辣椒丁進行裝飾，彩椒可能更好看，但是我手頭沒有。）

小貼士

1.將肥牛卷“兩面煎至上色後蓋上鍋蓋轉小火繼續加熱3-4分鐘”是爲了把金針菇加熱成熟，如果用焯燙過瀝乾水的金針菇可以省略這一步，肥牛卷都變色成熟了即可盛出；
2.捲起的時候不要用蠻力，其實火鍋用的肥牛片很薄，太用力會破哦~辣椒圈也要根據自己卷子的大小來選擇合適粗細的辣椒；
3.味道和捲入的蔬菜其實可以根據自己的喜好改變一下，不太離譜就行，哈哈！
4.重述一遍沒有鐵板就用盤子吧！