香椿拌黃煎魚（黃鯽子魚）

椿芽冒，黃鯽到；
             煎着吃，滿嘴香；
             拌着吃，鮮倒人。
       春季，黃海岸畔到處可見黃煎魚，此時也正是香椿採摘季節，這兩道美味就這樣在同一季節的溫度中相遇相融相知相伴（拌）…

用料  

香椿拌黃煎魚（黃鯽子魚）的做法  

1. 大量的黃鯽子魚涌上餐桌

2. 挑魚，選魚眼清亮，魚皮少破損，魚肚子完好不破的…

3. 國內放油，中小火煎熟。
   劃重點：火不要太小，這道菜需要把魚煎透，魚骨酥脆。

4. 香椿洗淨，熱水燒開，入鍋焯水。
   劃重點：稍涼，撈出控水，用手把香椿擠攥幹。
   切碎打撒備用。

5. 黃鯽子魚煎透盛出。
   劃重點：直接用手扒魚，把大刺剔除，魚肉掰碎

6. 魚肉和香椿拌勻…
   劃重點：在山東，這是必須要卷煎餅吃的…哈哈哈，因爲太香啦………

小貼士

重點在步驟裏…