聖誕特輯「鑄鐵鍋燜雞」

我們母女倆好像對聖誕節都有着某種孩子氣的固執，可能因爲是年末最後一個節日，總想有個圓滿的結尾。

今年的聖誕大餐，我也已經想好了，也提前試菜了。

最壓軸的主菜就是今天教大家，讓二姐心心念念很久的鑄鐵鍋煲雞了。

用料  

聖誕特輯「鑄鐵鍋燜雞」的做法  

1. 生薑切片。

2. 蔥花切成小段。

3. 鍋底倒油。

4. 然後，鋪滿大量生薑，擺放碼上蔥。

5. 把雞胗等內臟放在生薑、蔥上。

6. 在雞肉表面均勻塗抹適量胡椒鹽。

7. 用手揉捏按摩醃製片刻。

8. 倒入適量料酒，調大火待水燒開。

9. 然後，蓋鍋燜煮30分鐘。

10. 30分鐘後起鍋，加入香菜、紅椒和原味鮮豉油。

11. 另起油鍋，鍋中熱油至略微冒煙。

12. 然後，立刻淋入雞肉上。

13. 鑄鐵鍋煲雞完成！

小貼士

1.喜歡雞肉更酥軟些，建議燜煮40分鐘。
2.整雞塗抹適量胡椒鹽後，建議放置半小時，讓雞更入味。
3.如果家裏沒有鑄鐵鍋，可以使用其他密封性好的鍋具燜煮雞肉。