少油低脂版普寧豆醬燜黃花魚

用料  

少油低脂版普寧豆醬燜黃花魚的做法  

1. 黃花魚徹底清洗乾淨，尤其要把肚子裏的黑膜洗乾淨

2. 鍋裏放5克油，小火把薑絲蒜末指天椒炒香

3. 黃花魚放進去，不要翻動它，讓它在蔥薑蒜上躺着

4. 加一勺普寧豆醬，加小半碗水，水一定不要加太多，蓋鍋蓋小火燜5-10分鐘

5. 觀察水分收得差不多了，撒香芹段和和紅椒絲（今天家裏沒紅椒了）再蓋上鍋蓋燜1-2分鐘

6. 因爲芹菜也會出水，再次揭開鍋蓋湯汁還會多一些，撒蔥花就可以出鍋了

小貼士

普寧豆醬比較鹹，無需放鹽。這種做法沒有濃油赤醬，口味清淡、魚肉保留了鮮嫩，適合肉質新鮮的各類海魚。