腐竹燜蘿蔔
冬吃蘿蔔,夏吃薑,不用醫生開藥方。白蘿蔔具有清肺解毒,生津利尿,止咳化痰的功效,不但纖維素含量豐富,而且還富含微量元素鋅元素和維生素。這個季節應該多吃些蘿蔔,對身體是很有益處的。腐竹營養豐富,富含優質蛋白及容易被人體吸收的鈣,經常食用能增強體質,提高機體的免疫力。白蘿蔔與腐竹搭配,是營養的黃金搭檔,具有滋味的融合,又有營養素的提升。“蘿蔔燜腐竹”作爲家常菜或宴席菜皆大喜歡。
用料
腐竹 | 200克 |
白蘿蔔 | 850克 |
青蒜 | 80克 |
五花肉 | 100克 |
香菇(幹) | 3朵 |
蔥白 | 10克 |
姜 | 10克 |
大蒜 | 2瓣 |
蠔油 | 1勺15克 |
生抽 | 3勺24克 |
老抽 | 半勺4克 |
白糖 | 5克 |
米酒 | 25克 |
高湯 | 適量 |
鹽、雞精、胡椒粉、香油各少許 |
腐竹燜蘿蔔的做法
腐竹冷水浸泡2小時(期間換水1到2次),切段瀝乾水分。
蘿蔔去皮,滾刀切塊,下鍋裏煮開2分鐘,關火燜5分鐘撈出瀝乾水分。
青蒜切小段長,蔥薑蒜切末。
香菇清水浸泡軟切小粒,豬肉切小粒。
熱鍋倒入適量油,中火先將青蒜炒香起鍋備用。再倒入適量油,下肉粒小火煸至變色,再下蔥薑蒜末煸出香味,再下蠔油、生抽,烹入米酒,倒入高湯(不沒過食材),開大火,下老抽、白糖、蘿蔔、腐竹、少許鹽、胡椒粉、雞精蓋蓋燜煮2分鐘後翻鍋一下再蓋蓋燜煮1分鐘即可,開蓋下青蒜、少許香油起鍋。
小貼士
沒有高湯用開水。